「养生厨房」今日菜品——杂豆炒饭

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《养生厨房》联合北京疾病预防控制中心，推出防“疫”健康营养餐，今天的主题是豆类家族保健康，主推的是杂豆。市场上的豆子琳琅满目，您分得清哪些是大豆类哪些是杂豆类吗？大豆类里只有黄豆、青豆和黑豆三种，剩余的豆子都属于杂豆类。而杂豆被沙老师称为“米面的好伴侣”，因为它富含米面所缺乏的赖氨酸，米面和杂豆搭配食用可以使氨基酸配比更加均衡。杨大厨就用这些寡味的杂豆，制作出了一道味道鲜香的炒饭。接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下。

食材：

黄豆、黑豆、绿豆、芸豆、红豆、米饭、鸡蛋、胡萝卜、口蘑、彩椒

专家：

沙怡梅 北京疾病预防控制中心主任技师

杨杨 厨师

1

用高压锅把各种豆类焖熟，大约30分钟后取出，加入蚝油、盐和胡椒粉拌匀并用勺压碎；

2

锅中倒入少量油，煸炒胡萝卜丁和口蘑丁后盛出，关火倒入一部分鸡蛋液，稍微搅拌后倒入米饭，炒制松散后再下入一部分蛋液，使其均匀包裹住米饭；

3

将杂豆、胡萝卜丁、口蘑丁倒入翻炒，临出锅放入彩椒丁，略微翻炒后即可装盘。

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