强推一款酸酸甜甜的开胃神汤，软糯丝滑，百喝不厌，既暖胃又养生

前段时间妈妈的腿受伤了，去医院拍片被诊断为软组织拉伤，每天走路都成了问题，更别提上班了，我在旁边看着心疼，但是这种也没办法替代，只能说来把一日三餐安排好，不过也不会做什么大菜，不一日三餐做家常小菜，从受伤到现在已经有二十天了，慢慢也在恢复，我的厨艺也在这段时间也提升了不少。

之前妈妈一直不吃早饭，因为我自身有吃早饭的习惯，就每天都会起来做饭，慢慢妈妈也开始养成了吃早饭的习惯，最近早上做的多了就不知道吃什么了，妈妈说想要喝点汤，我就想也可以，汤里的营养价值极高，滋养肠胃，营养美味，早餐吃了也不腻，说做就要开始了，既然要做汤，就要选食材了，今天呢不打算做肉汤，早上吃的荤的容易腻，就去冰箱里看看有什么就地取材吧。

打开冰箱看到里面也没有什么食材了，因为妈妈受伤，而我还要工作，也就没有时间去逛超市，家里的食材已经匮乏了，冰箱里只剩下了土豆，正忧愁一个土豆能做什么汤呢，准备去厨房就看到了院子里种的番茄已经红彤彤了，当下刚刚好，脑子里瞬间就有了灵感，安排一锅番茄土豆汤，在加上一点鸡蛋，完美的搭配，脑海里已经浮现出做出来的样子了，一个箭步去把番茄摘下来，走进厨房要开始做了。除了用到番茄和土豆，我又把买了已经半个月的玉米粒和豌豆粒，也拿出来了，一块放进去应该也不错，也用到了红薯淀粉，当时喜欢在家来换着花样做饭，所以这些买的都有，另外需要的小料接下来边说边做需要用到哪些。

正式开始来做了，先拿出两个鸡蛋打进碗中，打散，姜切片，干葱头切块，小葱切段，玉米粒和豌豆清洗干净放在一边备用，如果喜欢香菜的也可以放一点香菜，也可以放一点青菜，因为家中没有，所以这一步就忽略了。

接着处理番茄和土豆，番茄划十字放进冷水中煮开，脱掉外衣，土豆去皮切块，清洗干净，找出家中的一个锅加水烧开，水中加入适量的盐，放进去土豆，这样土豆会入味，煮上三分钟。时间一到捞出来稍微沥干水分，不要太干，放进稍大的碗中，放进去淀粉稍微颠匀，让每一块土豆都能均匀的包裹上淀粉。

找出一个炒锅，无水入油，放进去葱段、姜片、干葱爆炒出香味，去渣，放进去脱掉外衣的番茄炒到粘稠状，在放进去玉米和豌豆粒翻炒均匀，放进去一勺生抽进行调味，倒进去适量的开水，放盐调味，我家里的盐味比较轻，放的少一点，如果喜欢咸一点的可以多放一点，接着加入土豆块，煮上五分钟。

到了最后一步了，淋上打散的鸡蛋液，这个时候要开小火，这一点很重要，开小火做出来的蛋花软嫩不老，口感好味道极佳。最后放进去自己喜欢的青菜，加上少许的白胡椒粉，有香菜的最后撒上香菜，番茄土豆汤就出锅了。

刚出锅有点烫，可以稍微放凉一点，因为妈妈不可以走太多路，就直接端到了客厅，喝上一口番茄的酸甜，加上土豆的软糯，还有鸡蛋的滑嫩，很家常的一份汤吃起来却特别满足，吃完这份汤，开启元气满满的一天，瞬间觉得昨天的不美好也被治愈了，又能行了。

不给自己匆忙的早上安排一顿早饭吗，毕竟早餐可是打开一天的钥匙呢。

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