阿胶上品宴，冬日养生的不二之选

三字经里说：寒来暑往，秋收冬藏。作为启蒙读物里的知识，四季循环，因时而动的思想，对我们的影响可谓是根深蒂固！大到人生规划，小到衣食住行，什么样的时间做什么样的事都有讲究！

那么，当下最适合做什么呢？初冬时节是一年中最适宜也最需要养生和滋补的时候。作为聊城人是非常有福气的，因为医药界和美食界公认的治病灵药、滋补圣品“阿胶”的原产地，就在聊城市的东阿县。

阿胶，味甘、性平，质润无毒，具有滋润补血，润燥止血的功能。通过补血起到增强体质、滋润皮肤、延缓衰老的作用，所以至今还有“杨贵妃暗服阿胶”的传闻。如今，人们将阿胶做成各种佳肴，化滋补良药为舌尖美食，已日渐成为冬日养生美食界的宠儿。

近年来，东阿阿胶创新驴肉餐饮模式，先后开发了阿胶上品宴、养生素宴、全驴宴三大特色宴席以及驴肉火锅、驴肉炖锅等特色餐饮店。俗话说，文无第一、武无第二。如果非要在众多的阿胶美食中选出个之最，我想阿胶上品宴，应该是冬日养生的不二之选！

阿胶上品宴源于中国阿胶养生文化，无论是宴饮格局和程序礼仪，还是肴馔食风和酒茶配备，都沿袭了东阿地区的民俗讲究，反映了山东黄河与运河交汇地区商贾市井中大户人家的宴饮格局。

早在研发初期，阿胶上品宴就定下了以市井美食为主，兼顾官府菜和民间菜的制作原则。推出了“家常食养小吃宴”、“四季滋补宴”、“阿胶食疗宴”、“阿胶宴全席”等六个系列。

这样一来，宴席中既有昂贵高档的“鲍、燕、参、翅、肚”，也有中档丰盛的荤素佳肴，还有风味独特的小吃和家常菜。整个宴席的菜点制作精细，南北风味兼融，品味独特，滋补而无药味。

阿胶宴全席是整个系列中档次最高的，共有四干鲜、四果碟、四小菜、四冷碟、十大菜、二小吃（扣碗）、四小炒等30多道菜点。最具代表性的菜品有金屋藏娇、麟凤龟龙、瑞雪兆年、阿胶八宝雪梨等。

金屋藏娇

金屋藏娇的名字来自《汉武故事》中同名典故。不同的是，故事里汉武帝的金屋藏的是青梅竹马的爱妻，而阿胶的金屋却藏了个养颜秘方。这道菜选用燕窝作金屋，益气润肺；藏娇选用陈年阿胶，滋阴补血；再配以木瓜和银耳，达到滋补和美容的双重效果，在品尝美食的同时，还寄托着人们对青春永驻的向往。

麟凤龟龙

《礼记》中有这样的记载：麟凤龟龙，谓之四灵。古人以麟为兽类之首，凤为鸟类之王，龟为介类之长，龙为鳞类之尊，并将此算作祥瑞。麟凤龟龙选用阿胶、乌鸡、甲鱼、乌驴肉等上等滋补食材，美味之余兼顾强壮身体、舒筋活络、祛风除湿等功效，所以这道菜品不仅是滋补美味，也是吉祥、和谐、长寿与高贵的象征。

瑞雪丰年

瑞雪兆丰年，是人们对自然条件对农耕生产形象的智慧总结。这道《瑞雪丰年》采用凤尾虾益气滋阳，阿胶滋阴润燥，再配以豌豆、蛋清等。做成了不仅营养丰富，而且预兆美好未来的一道美味，一直以来备受广大食客的喜爱！

阿胶八宝雪梨

阿胶八宝雪梨是一道历史悠久的传统名菜，相传以前只有王公贵族、名流富商的家里才能享用到的养生甜品。这道菜充分发挥了阿胶、雪梨、薏米、莲子、桂圆等食材的长处，可以清肺化痰，润肺滋阴，最适合寒冷与干燥的季节食用，是一道不可多得的进补佳品。

相对于高端大气的阿胶宴全席，家常食养小吃宴、四季滋补宴和阿胶食疗宴这几个系列都没有固定的格式。

家常食养小吃宴一般有扣碗、小炒、小吃组成，主要是强调没病养生的食补理念；四季滋补宴按季节和人的差异，主打一款滋补大菜，再配以小炒和面食粥品，具有四季皆宜的特点；阿胶食疗宴的菜品则多以食疗药膳菜式出现，如阿胶万福肉、当归鸡等。

总的来说，阿胶上品宴是根据历代养生食疗资料和典籍中，关于阿胶宴饮服务的记载，经过中医食疗案例调查和资料收集进行创作、挖掘、整理和研发而成的养生主体文化名宴。

2013年，阿胶上品宴荣获第二届鲁菜品牌大赛十佳宴席。随着人们对美食养生的不断提高，阿胶上品宴已经被越来越多的人喜爱，正是应了那句“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”！

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【来源：文旅聊城】

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