春季养生多吃“芽”，养肝健脾又和胃，老中医告诉我的

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俗话说：春吃芽、夏吃叶、秋吃果、冬吃根，这也就是中医养生所说的“人以天地之气生，四时之法成”。那么为什么春要吃“芽”呢？因为春天是生发的季节，应该多吃“嫩芽绿叶”，鼓励生发之气，这就是顺应了时节。春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，常食可以促进阳气升发。多吃一些芽类蔬菜，例如豌豆苗、黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、香椿芽等，有利于肝气疏通、健脾和胃，缓解春季气候干燥所导致的“燥热”。今天我们就先介绍一下绿豆芽可以怎么吃。

清炒绿豆芽

配料：

绿豆芽200克、花生油适量、精盐1克、红椒1个、小葱3根、姜丝3克、干花椒一小撮

烹饪步骤：

1. 绿豆芽摘去根须洗净备用

2. 红椒切丝，香葱切段，姜切丝

3.锅中油热后放入干花椒，炸香后捞出

4.跟着放入姜丝和红椒丝煸炒片刻

5.倒入豆芽，同时调入盐，大火快炒

6.放入葱段翻炒几下关火，根据个人喜欢放少许鸡精，炒匀后即可

7.成品图

烹饪小贴士：

1.其实豆芽根须也可以食用，嫌麻烦的可以不用摘掉，只是有点影响卖相而已。2.整个炒制过程都要保持大火快炒，锁住豆芽的水分，才能使其口感脆嫩。3.由于绿豆芽属于凉性食材，加点姜丝可以起到驱寒的效果，同时也可以达到提味的目的。

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