养生糕点：枣泥发糕。不用揉面，做法简单。枣香浓郁，松软Q弹！

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最近迷上了发糕。不需要揉面，搅一搅就行，制作起来轻松又简单。

研究了各式各样的发糕，这款枣泥发糕真是深得我心。浓浓的枣香味儿，口感很细腻松软而又带着Q弹。

我经常头天晚上蒸好一锅，放冰箱冷藏，第二天早上再蒸几分钟，非常不错的早餐就搞定了。

除了味道好吃，加入的红枣与红糖还能补气血，是特别好的养生糕点哦！

枣泥发糕

用料：红枣100克，水约350克，面粉（中筋高筋都可以）200克，木薯淀粉100克，红糖50克，玉米油20克，酵母2.5克。

做法：

1.红枣洗净，用剪刀剪下枣肉，去掉枣核。然后放入锅中，加入约350克水，煮开后关火，焖几分钟。

2.倒入搅拌机中，打成细腻的糊（我打好的枣泥共重385克）。然后晾至约35度以下时放入酵母，拌匀，稍微静置一下让酵母融化。（没有温度计可用手试一试，要比手的温度略低。一定不能太烫，不然会将酵母烫死而使发酵失败），然后放入面粉、木薯淀粉、玉米油。

3.充分搅匀成较稠的面糊，然后盖上保鲜膜或湿纱布于温暖处发酵至体积变成2倍大（约需1~1.5小时）。

4.发好后再次将面糊搅拌充分排气。模具刷油，倒入面糊，端起模具震几下震出大的气泡，然后盖好放置约20分钟进行第二次发酵。

5.蒸锅内放水烧开。面糊二次发酵好后再次端起模具轻震几下，震出大气泡。然后放入蒸锅中，盖严锅盖，蒸约35分钟，然后关火焖3分钟再揭盖取出，放至不烫手后脱模切块即可。（太烫的时候不好切，就算切出来也不漂亮，晾凉后再切就很好切了）

小提示：

1.红枣煮开后就可以关火，再焖几分钟，这样可以搅打出细腻的枣泥。将粉类放入枣泥中搅匀后，可能需要根据实际情况再添加少量水或少量面粉。拌好的面糊不能太稀，要稍稠一点儿。

2.发酵所需的时间与温度有很大关系。夏天气温高，可以直接在室温下发酵。冬天如果气温太低时，要将面糊放在温暖的地方发酵。比如有发酵功能的烤箱，或是用蒸锅烧一锅温水，将面糊放在蒸锅里，水凉了再稍微加热一下。

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