葛根的养生功效和食用方法

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小编在“来自植物中的天然珍品—葛根”一文中提到过葛根的一些功效和用过葛根粉后的感受。但食用方法不够具体，下面再详细介绍一下。

葛根，又叫甘葛、粉葛、野葛、黄斤、鸡齐、鹿藿、干葛、葛麻茹、葛条根、黄葛根等。为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。主要产于湖南、河南、浙江、西南、广东、广西等地。

葛根味甘、辛，性凉。归脾、胃经。《本草汇言》曰：“清风寒，净表邪，解肌热，止烦渴，泻胃火之药也。”《名医别录》云：“疗伤寒中风头痛，解肌发表，出汗，开腠理，疗金疮，止痛，胁风痛。”《本草正义》谓：“最能开发脾胃清阳之气。”《日华子本草》称葛根“止血痢。”《神农本草经》载：“主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。”可见，葛根有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻之功效。常用于外感发热、项背强痛、麻疹不透、泄泻、消渴、热病口渴等。

葛根的食用方法。

一、粉葛鲫鱼汤

原料：葛根50克，鲫鱼500克，猪排骨300克，蜜枣5克，陈皮10克，色拉油、盐、葱各适量。

制法：将鱼去鳞、内脏，洗净，抹干水，加少许色拉油煎至金黄色，去腥味；排骨放入沸水中大火烧3分钟，取出洗净；葛根去皮后洗净、切厚块；陈皮浸软。把适量水用大火烧5分钟至滚，放入上述原料，中火烧45分钟，加盐、葱花即可。

功效：补虚养生、通乳。

二、山药葛根粥

原料：山药20克，葛根30克，大米100克。

制法：将山药用清水浸泡1夜，切片，葛根用水润透，切成薄片，大米洗净；将三者同放锅内，加水1000毫升，大火烧开，改用文火煮40分钟即可。

功效：健脾、止渴、减肥。

三、赤豆葛根蒸鲤鱼

原料：葛根、赤小豆各50克，陈皮、草果各6克，鲤鱼1000克，鸡汤1500毫升，姜、葱、胡椒粉、盐、绿叶菜各适量。

制法：将鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；把赤小豆、葛根、陈皮、草果放入鱼腹内，再放入蒸盆内，加入姜、葱、胡椒粉、盐，注入鸡汤，上笼蒸制；蒸1个小时后取出，将绿叶菜、葱丝用汤略烫，投入鱼汤中即可。

功效：利水消肿、调节血糖。

四、葛根山楂炖牛肉

原料：葛根10克，山楂5克，牛肉100克，白萝卜200克，料酒、盐各适量。

制法：将葛根、山楂切片；牛肉、白萝卜切块，洗净；姜拍松。把上述原料放入炖锅内，加水1000毫升，大火烧开，改用文火炖1个小时即可。

功效：养脾胃、清肺热。

五、葛根粉粥

原料：葛根粉30克，小米100克。

制法：将葛根洗净切片，加水磨成浆，取淀粉晒干；将小米洗净后，放入锅内，加水适量，用大火烧开，改用文火煮至半熟，加入葛根粉，继续煮熟即可。

功效：清热生津、升举阳气、降血压。适用于高血压、糖尿病、腹泻、口干烦渴、骨质疏松等。

此外，葛根与麦冬、牛奶可制成葛冬饮，可滋阴补肾、生津止渴，对下消型糖尿病有益；葛根与桂枝、丹参、甘草、炒白芍一起泡白酒，能袪风通络、舒筋缓急；葛根也可与小麦仁一起熬粥，食之可除烦止渴、降脂。

注意：脾胃虚寒者、表虚多汗者禁用葛根。

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