蓝莓有什么营养价值怎么吃

蓝莓是一种营养价值较高的浆果，含有丰富的营养成分，包括一定量的蛋白质和碳水化合物，还有丰富的矿物质，如钾、铁、锌、锰等。蓝莓还含有其他水果中少有的特殊成分，如维生素E、维生素A、和花青素。由于蓝莓果具有很高的营养价值和保健功能，被列为是人类五大健康食品之一。

蓝莓不算是一种便宜的水果，尤其我国没有大规模种植之前，小小的一盒蓝莓要十几甚至好几十块钱。不过近年来我国种植规模逐渐扩大，比如辽宁丹东、庄河地区蓝莓盛产期时，可以买到10元一斤的新鲜蓝莓，虽然个头比较小，但营养成分一点不差，我今年夏天就吃了很多10-15元一斤的蓝莓。

说到蓝莓的营养，就一定要提花青素。作为少有的紫色食物，其中最具代表性的活性成分就是花青素，这是深紫色食物独有且具有多种生理功能和保健作用的物质。花青素属于酚类化合物中的黄酮类物质，在以前的回答中，小邢也系统描述了这些活性成分的作用。花青素是一种抗氧化作用非常强的物质，可能很多朋友会问总听到抗氧化抗氧化，到底什么是抗氧化？

抗氧化是指抗氧化自由基，在人体与外界接触等过程中，因为多种因素会在体内产生自由基，但自由基却是一种对人体有害的物质，衰老，某些疾病都与体内产生过量的自由基有关。因此，积极的清除自由基具有抗衰、保健等多种作用。

这也是花青素的主要价值所在。此外，花青素也是保护视力的重要物质，花青素可以保护眼睛的微血管，加速感光细胞中的视色素视紫红质的再生，尤其小朋友每天吃一些蓝莓，是对眼睛有好处的哦。

可能很多朋友买蓝莓的时候看到蓝莓表面有白霜，担心是农药残留，其实白霜是果粉，是蓝莓本身分泌的糖醇类物质，是对人体无害的，更加不是农药。相反，如果蓝莓表面有白霜则说明比较新鲜，如果放久了白霜会逐渐消失的。

蓝莓是地球上少有的真正的蓝色食物之一，其风味独特，酸甜适宜，原产于美国和加拿大，现我国已逐步栽培，正渐渐走进寻常百姓家的果篮中。

蓝莓营养价值丰富，含有丰富的维生素(A.B.C.E)、熊果苷、蛋白质、花青苷、果酸、食用纤维以及丰富的钾、钙、锌、铁等微量元素。

蓝莓是世界闻名的健康水果，不仅具有保护视力、预防心脑血管疾病、预防老年痴呆等保健作用，还具有安神、养颜美容、增强免疫力等功效，其抗癌作用更是不可被忽视。

花青素是蓝莓抗癌作用的主要活性物质，蓝莓尤其是果皮中蕴藏的大量紫色成分就是花青素。这是一种很好的还原保护剂，能快速有效中和清除自由基，阻止细胞及其遗传物质被自由基损害。

每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163毫克，这在所有的水果与蔬菜之中是最高的。野生蓝莓中还含有非常丰富的槲皮素，能显著抑制致癌因子的作用，阻止癌细胞DNA.RNA和蛋白质的合成。

以上是从肿瘤康复的角度来诠释蓝莓的营养价值，任何肿瘤患者在营养摄入上都应该因病而异，合理搭配，如有具体病症需遵医嘱。

国内外进行的大量研究表明，蓝莓的很多保健功能都和它的抗氧化能力相关，包括防衰老、改善记忆力、改善视力、消炎抗菌、改善心血管疾病等方面。

超强的抗氧化（抗衰老）能力，蓝莓的强抗氧化能力可减少人体代谢副产物自由基的生产，而自由基被认为是人类衰老和多种慢性疾病的主要诱因之一。

保护视力，缓解视疲劳，蓝莓中的花青素、维生素A可活化和促进视网膜视红素的合成与再生，有助于增强眼睛视力，改善视觉的敏锐程度，加快对黑暗环境的适应能力和缓解用眼过度疲劳。

延缓大脑衰老，改善记忆力，花青素可透过血脑屏障，帮助防止脑内毛细血管损伤，延缓大脑神经衰老，有助于改善老年人记忆力，预防和延缓老年痴呆症。

降低心血管疾病风险，花青素可以阻碍血小板在血管中凝集，减少低密度胆固醇（LDL，“坏”胆固醇）的积累，从而有助预防血栓，减少心血管疾病发生。

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