鉴真倡导素食养生，癸未日白菜养肾

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天宝十二年，日本遣唐使藤原清河等人到扬州向鉴真和尚致礼，并邀他“向日本传戒”，于是鉴真决定第六次东渡（前五次东渡未成），于日本天平胜宝五年754年2月4日，与比丘法进、昙静、尼智首、优婆塞潘仙童等一行在日本日本九州南部鹿儿岛大字秋目浦登岸。次年被迎入首都奈良东大寺。不久，为日本天皇、皇后、太子等人授菩萨戒；为沙弥证修等440余人授戒；为80余僧舍旧戒授新戒。自此日本始有正式的律学传承, 鉴真也被尊为日本律宗初祖。

鉴真还结合自己的佛教修养和医学知识创造了一套健身养生法，即流传至今的鉴真吐纳术。鉴真以佛家“思维修”、“静虑”为本，融合了道家重气调息的特点，将身体维持到较佳状态。

鉴真东渡日本，既是唐代佛教对日本交流史的大事件，也是唐代饮食对日本饮食传播史的大事件。鉴真东渡带去大量的唐代佛教素食，使得当时饮食状况单一的日本，有了多样化的饮食，以至于后来的日本饮食处处渗透了佛理。

2021年2月4日为癸未日，五运六气理论认为地之气太阴湿土，肾气折伤，法应补肾。

癸未日也就是2月4日向你推荐一道养肾素菜“糖醋白菜卷”。

《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，和肾利尿，民间也有“百菜不如白菜的说法。

食材：白菜叶、胡萝卜、青笋或水发笋干、香菇、白砂糖、白醋、盐、味精、香油、淀粉。

做法：胡萝卜 香菇、青笋切丝；锅内加水 放入少许盐 水开后加入大白菜整片入锅煮软 捞出备用；加入胡萝卜、香菇、青笋丝煮熟加香油、味精、少许盐调味备用；将大白菜叶摊开 加入胡萝卜丝、香菇丝、青笋丝 用手卷好摆盘；锅内放水 加白糖、白醋、味精少许，水淀粉勾芡 倒在白菜卷上即可。

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