春天必吃的菜就是它，营养美味，应季养生又养肝，尤其男人要常吃

春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。春季养生重在养肝，此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处，而此时的韭菜最鲜嫩可口，而韭菜又名起阳菜，是春天养阳的佳蔬良药，所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。

而蚕豆中含有大量蛋白质，且不含胆固醇，蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。今天用蚕豆和韭菜一起炒，不但味道极好，在色彩搭配上也是清葱翠嫩的，非常的春意盎然！

韭菜炒蚕豆

【材料】：韭菜 1把、蚕豆 150克、盐 适量、蒜 2瓣、辣椒 适量

【做法】：

1、蚕豆放入锅中加水焯煮， 加入点油和盐煮，这样可以让蚕豆保持翠绿；

2、将蚕豆煮开一会儿后， 捞出控干水分；

3、 韭菜清洗干净切段；

4、热锅下油， 放蒜瓣进去爆香；

5、然后加入蚕豆米下锅翻炒一会儿；

6、再倒入韭菜翻炒；

7、待韭菜开始变软、变色后放适量的食盐调味即可；

喜欢辣的可以放些小辣椒去炒；

【小提示】： 蚕豆要提前用水焯熟，不熟吃了会中毒的；蚕豆不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

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