谷雨：春未逝，夏未至，腾冲食疗养生正当时

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谷雨，二十四节气中的第六个节气

亦为春天里的最后一个节气

谷雨过后，春日将去，夏日将至

桃红柳绿且惜看，不久换作桑绿樱桃红

此时的腾冲谷雨食谱你知道吗？

山苤菜鸡蛋饼

苤菜是云南特有的一种宽叶韭菜，兼具韭菜和葱的辛辣香味。根系发达，洁白肥嫩，称为苤菜根。苤菜分野生的和人工种植的，山苤菜即为野生苤菜。山苤菜与人工种植的苤菜相比，更嫩，味道更加浓郁。苤菜常见的做法有凉拌、生炒、煎鸡蛋饼、腌制、煮汤等。

私房菜谱：山苤菜100g清洗干净切碎，打入3个鸡蛋，加入草果粉、食盐，搅拌均匀备用。锅里放入食用油，加热，油温八成热时加入鸡蛋苤菜液，煎至双面金黄即可。

营养成分：富含叶绿素、维生素及各种人体需要的微量元素。

药用价值：苤菜有舒筋活血、滋补、清凉的功效。

茶叶拌卷心菜

云南是中国茶叶的一大产地，茶马古道的诞生地，无论是过去，还是现在，茶在腾冲饮食文化中分量都极其重要。腾冲作为南丝绸古道的一大要冲，再加上气候的优越性，种茶、吃茶文化氛围自然十分浓厚。

私房菜谱：将绿茶放入蒸锅，把制好的绿茶蒸散，放凉后加入盐巴、花生油腌制20分钟备用。卷心菜切丝，加入番茄碎、芫荽、花生米、芝麻、蒜蓉、小米椒、腌制好的绿茶，挤入柠檬汁、食盐、酱油调味即可。

营养成分：茶叶中含有茶碱、茶多酚及多种维生素、蛋白质和氨基酸，此外还含有钙、磷、铁、碘等多种矿物质。

医药价值：中医认为茶叶味苦甘凉，有生津止渴、清热解毒、消食止泻、清心提神等功效。

鹅肉春茶粥

鹅肉的鲜甜伴着春茶的清香，在这个万物复苏的季节是最贴切的春意。

私房菜谱：新鲜鹅骨文火炖煮3小时，汤成白黄色，加入淘洗好的大米按4：1的比例文火熬制1小时。鹅肉剁成肉泥加入粥里均匀搅拌至变白，加入草果粉和食盐，新鲜春茶尖焯水后放入，搅拌一下即可。

营养成分：茶叶中含有茶碱、茶多酚及多种维生素、蛋白质和氨基酸，此外还含有钙、磷、铁、碘等多种矿物质。

医药价值：中医认为茶叶味苦甘凉，有生津止渴、清热解毒、消食止泻、清心提神等功效。

茴香豆豉饼炒蕨菜

腾冲山地多，清明过后，漫山遍野都是蕨菜苗，特别是火山灰滋养下长出的蕨菜，又肥又嫩。

茴香豆豉饼炒蕨菜在腾冲是最为传统的吃法，味道丰富，一口下去，唇齿留香，是最难忘记的味道，也是名副其实的“舌尖上的乡愁”。

私房菜谱：锅中加油爆香蒜蓉、干辣椒、豆豉饼碎，加入焯水后切碎的蕨菜、腊肉丁翻炒，加入米汤、茴香叶碎末，翻炒后焖3分钟，放入食盐调味即可。

营养成分：蕨菜富含人体需要的多种维生素及营养素。

医药价值：清热解毒、利湿滑肠，有一定的降血压疗效。

重楼炖乌鸡

《新修本草》云：“今谓重楼者是也，一名重台，南人名草甘遂，苗似王孙、鬼臼等，有二三层，根如肥大菖蒲，细肌脆白。”重楼有清热解毒，消肿止痛，凉肝定惊之功效，常用于疔疮痈肿，咽喉肿痛，蛇虫咬伤，跌扑伤痛，惊风抽搐。

私房菜谱：重楼洗干净用清水浸泡片刻，草果拍裂，与乌鸡、生姜一起炖煮2.5小时，放入食盐调味即可。

营养成分：富含氨基酸蛋白质、维生素、铁、钾、钠等矿物质。

医药价值：重楼有清热解毒，消肿止痛，凉肝定惊之功效。重楼炖乌鸡对胃病有一定的疗效。

雨生百谷，清净明澈，谷得雨而生

雨落大地洗万物

亦催生人世开新一场的生息

谷雨食春

方不负这最后的春意~

文 字：腾冲二十四节气食谱

编 辑：赵庆祝

责任编辑：杨雪花

审 核：郭云戎

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