穴位养生堂“科普”怎么利用糖类食物预防阿尔茨海默病？

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保护大脑神经系统：糖类

糖类由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为2∶1，和水一样，故又被称为碳水化合物。食物中的糖类主要分为两大类，无论是哪一种，它们都是人体必需的营养物质，需要均衡摄入。

糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源，而且是为人体提供热量的三种主要的营养素（蛋白质、脂肪、糖类）中最廉价的营养素。它不仅是营养物质，而且还具有特殊的生理活性，尤其是在调节细胞活动、保护大脑神经系统方面，效果显著。

我们知道，葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当人体血液中的葡萄糖浓度下降时，脑组织就会因为缺乏能量的供应而导致脑细胞功能受损，造成功能障碍，使人出现头晕、心悸、出冷汗，甚至昏迷。

可见，保证正常的糖类摄入，对于维持正常的大脑功能至关重要，老年人尤其要注意摄取，避免因糖类的营养成分不足而引起阿尔茨海默病。

营养学家建议，成人每天应保证至少摄入50～100克糖类。糖类的主要食物来源有：谷物类，如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等；水果类，如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等；根茎蔬菜类，如胡萝卜、红薯等。此外，干果类、干豆类食材也富含糖类。

食材推荐

小麦：谷物中含有大量的糖类，小麦就是其中的典型代表之一。人们通常将小麦加工成面食食用，不仅利于消化吸收，还能提供身体所需的热量。

小米：小米也是富含糖类的常见谷物之一，经常被用来制成各种主食食用。老年人吃小米还有助于消化，对改善胃部疾病、增强脑部活力有利。

红薯：红薯又名地瓜，有"长寿食品"之誉。其含糖量高达15%～20%，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿等功效，中老年人可常食。

玉米：玉米味道香甜，营养丰富，其含有的大量糖类能保护大脑神经系统，此外，玉米所含的叶黄素能改善视力，缓解老年人视物不清等问题。

苹果：苹果是日常保健水果之一，每天吃一个苹果，能有效补充脑部供氧所需的糖分，提高身体的免疫力等，对身体健康有益。

黑米小米豆浆

原料：水发黑米30克，水发小米25克，水发黄豆45克

做法：

1.将已浸泡8小时的黄豆倒入碗中，放入已浸泡4小时的小米、黑米，加入适量清水，搓洗干净。

2.将洗好的食材倒入滤网，沥干水分，再倒入备好的豆浆机中，注入适量清水，至水位线。

3.盖上豆浆机机头，选择"五谷"程序，再选择"开始"键，开始打浆。

4.待豆浆机运转约15分钟，即成豆浆。

5.将豆浆机断电，取下机头，把煮好的豆浆倒入滤网，滤入碗中，用汤匙捞去浮沫，待稍微放凉后即可饮用。

玉米片红薯粥

原料：红薯180克，玉米片90克

做法：

1.去皮洗净的红薯切滚刀块，备用。

2.砂锅中注入适量清水烧热，倒入备好的玉米片，烧开后改用小火煮约30分钟。

3.倒入切好的红薯，用小火续煮约20分钟，至食材熟透。

4.搅拌几下，关火后将煮好的红薯粥装入碗中，待稍凉后即可食用。

炒红薯玉米粒

原料：玉米粒135克，去皮红薯120克，去籽圆椒、枸杞子各30克

调料：盐、鸡粉各1克，水淀粉5毫升，食用油适量

做法：

1.红薯切丁，洗净的圆椒切丁。

2.沸水锅中倒入红薯丁，焯2分钟。

3.倒入洗净的玉米粒，焯至食材断生。

4.捞出焯好的食材，沥干水分，装盘。

5.用油起锅，倒入红薯丁、玉米粒，翻炒约半分钟。

6.放入圆椒丁、枸杞子，注入少许清水，搅匀，煮至食材熟软。

7.加入盐、鸡粉，炒匀调味。

8.用水淀粉勾芡，炒至收汁，装盘即可。

山药苹果汁

原料：苹果100克，去皮山药80克，生姜40克

做法：

1.洗净的苹果切开去核，切成小块。

2.洗净去皮的山药切成条，再切丁。

3.洗净去皮的生姜切成片。

4.取榨汁杯，倒入苹果块、山药丁。

5.放入生姜片，注入适量清水。

6.盖上盖，将榨汁杯安装在机座上，调转旋钮到1挡，开始榨汁。

7.待时间到，揭开盖，将蔬果汁倒入杯中即可。

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