穴位养生堂“科普”预防阿尔茨海默病的发生怎么吃出健康？
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饮食和营养与人体健康息息相关。吃得健康，有助于及时补充老年人所需的营养物质，减少老年人的认知混乱，从而由内而外，杜绝阿尔茨海默病的发生。
预防阿尔茨海默病应重点补充的营养素从饮食上预防阿尔茨海默病的发生，关键就在于补充活化脑细胞的食物营养素，帮助增强老年人随着年龄的增长而逐渐衰退的记忆功能，从而延缓其脑细胞衰老等。
健康的关键元素：蛋白质
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，甚至可以说，没有蛋白质就没有生命。研究发现，优质蛋白食品对大脑功能有强化作用，可以增强人的记忆力，延缓脑细胞衰老，对于预防和治疗阿尔茨海默病大有益处。
在实际的日常生活中，老年人通常对高蛋白食物的摄取比较谨慎，认为清淡饮食对身体好。但老年人饮食专家提示，过量地选择清淡的老年人饮食，也不利于身体健康。
这是因为，人体每天都需要大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，以满足正常的生理需要。即使是老年人，也应保证蛋白质的充足供应，防止营养不足而引起智能障碍，引发阿尔茨海默病等疾病。
富含蛋白质的食物有很多，包括牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋等；水产海鲜，如鱼、虾、蟹等。
另外，豆类以及干果类食物中的蛋白质含量也比较高。老年人在日常生活中可以从以上富含蛋白质的食物中选择合适的进行食补，并坚持饮食多样化和营养均衡的原则，增强抵抗力，延缓脑细胞老化。
食材推荐
牛奶：牛奶富含蛋白质、钙和多种人体所需的营养素。老年人在日常饮食生活中可着重摄取适量奶制品，补充蛋白质，远离阿尔茨海默病。
鲫鱼肉：鲫鱼肉属于白肉的一种，其不仅富含优质蛋白质，而且老年人食用鲫鱼肉也不会造成脂肪过剩，对维持脑部活力有益。
鸡肉：鸡肉是人们日常生活中经常食用的肉类之一。鸡肉所富含的优质蛋白质有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤、增强记忆力等作用，老年人可适量食用。
鸡蛋：鸡蛋是老少皆宜的副食品，100克鸡蛋可食用的蛋白质含量为14.7克，成年人一天吃一个鸡蛋即可满足人体对蛋白质的营养需求。
豆腐：豆腐是常见的豆制品之一，它不但天然健康，还简单易做，是我们常吃的家常菜。老年人每天吃一块豆腐能维持身体对蛋白质的营养需求，可提高免疫力。
黄豆：黄豆的蛋白质含量较高，而且所含的蛋白质属于完全蛋白，质量较好，老年人可以选择通过喝豆浆等方式补充豆类蛋白质。
木瓜牛奶
·原料
木瓜260克，牛奶300毫升
·调料
白糖适量
·做法
1.洗好的木瓜去皮，切开，去籽，把果肉切成小块。
2.取榨汁机，选择搅拌刀座组合，倒入木瓜块，注入适量温开水。
3.盖上盖，选择"榨汁"功能，榨取汁液，断电后倒出木瓜汁，待用。
4.汤锅置于火上烧热，倒入适量牛奶，拌匀。
5.倒入木瓜汁，加入白糖，搅拌片刻，煮至白糖溶化，关火后口添回|盛出煮好的木瓜牛奶即可。
鸡蛋包豆腐
·原料
鸡蛋3个，豆腐230克，培根25克，彩椒10克
·调料
盐3克，鸡粉少许，食用油适量
·做法
1.洗净的豆腐切成小块，洗好的彩椒切小块，培根切成小块。
2.把鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡粉，拌匀，调成蛋液，待用。
3.煎锅置火上，注油烧热，倒入豆腐块，晃动煎锅，小火煎至其呈焦黄色，撒上少许盐，倒入培根，轻轻翻炒至散出香味。
4.放入切好的彩椒，炒至食材熟透，关火后盛出炒好的材料。
5.用油起锅，倒入调好的蛋液，用小火煎一会儿，倒入炒过的食材，翻炒均匀，关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
鱼头豆腐汤
·原料
鱼头350克，豆腐200克，姜片、葱段、香菜叶各少许
·调料
盐、胡椒粉各2克，鸡粉3克，料酒5毫升，食用油适量
·做法
1.洗净的豆腐切块。
2.用油起锅，放入姜片，爆香，倒入鱼头，炒匀。
3.加入料酒，注入适量清水，倒入豆腐块，拌匀。
4.大火煮约12分钟至汤汁呈奶白色。
5.加入盐、鸡粉、胡椒粉，放入葱段，拌匀，稍煮片刻。
6.关火后盛出煮好的汤，装入碗中，放上香菜叶即可。
双瓜黄豆排骨汤
·原料冬瓜、排骨段各150克，苦瓜80克，水发黄豆85克，姜片少许
·调料盐、鸡粉各少许
·做法
1.将洗净的冬瓜切块；洗好的苦瓜去籽，再切小块。
2.锅中注水烧开，放入洗净的排骨段，余去血渍后捞出，沥干待用。
3.砂锅注水烧开，放入排骨段、冬瓜块、苦瓜块、黄豆，撤上姜片，搅散。
4.加盖，烧开后转小火煲煮约70分钟，至食材熟透。
5.揭盖，加入盐、鸡粉，搅匀，续煮一小会儿。
6.关火后盛出排骨汤，装在碗中即可。
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