「初伏·探味」伏暑热天 四道养生靓汤伴清凉

【初伏·探味】伏暑热天 四道养生靓汤伴清凉

文由网络素材整理

今日入伏，所谓“夏至三庚数头伏”，即日起，全国都将开启“蒸烤模式”，正式步入“三伏天”。三伏天是出现在小暑与处暑之间，一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。“三伏天”的“伏”就是指“伏邪”,即所谓的“六邪”中的暑邪；“伏”，亦有阴气受阳气所迫藏伏在地下之意。“热在三伏”，尤其在城市中，仿佛置身巨大的蒸笼。

三伏天又闷又热是由于入伏后，地表湿度变大，每天吸收的热量多，散发的热量少，地表层的热量累积下来，所以一天比一天热，进入三伏，地面积累热量达到最高峰，天气就最热。另外，夏季雨水多，空气湿度大，水的热容量比干空气要大得多，这也是天气闷热的重要原因。

今年三伏天还是加长版的，长达40天之久，暑热当头，人们往往食欲不振，疲乏无力，不注意还会发生中暑，百姓说的“苦夏”就是这个意思。“三伏天”各地食俗很多，其中颇有讲究，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，总的概括起来就是要清淡、清热、解暑、多汤汁为宜。

今天小编就为各位厨友分享四道“入伏”滋补养生靓汤食谱：

百合山药莲子子瘦肉汤

——安神润肺

原料：瘦肉300克，山药250克，红枣6克，莲子100克，百合20克，盐适量鸡精少许。

做法：

1、把百合、红枣、莲子清洗干净，浸泡30分钟，山药削皮洗净切块，加清水浸泡，瘦肉清洗干净，切片待用。

2、把瘦肉放入锅里，加入适量水，大火焯出血末。

3、瘦肉焯好洗净放入汤锅里，加入红枣，百合，莲子和适量水，大火把水煮开，转中火煮20分钟，煮好加入山药，再煮5分钟，加入适量盐再煮2分钟，再加入少许鸡精调味，即可出锅。

注意：如果用的是新鲜百合，就不用浸泡，和山药一起放入即可。莲子一定要提前浸泡30分钟，煮的时候比较容易煮软，鸡精可加可不加，看个人喜欢。

功效：清心安神，滋阴润肺，中气，健脾，养心神，滋补身体

冬瓜赤小豆煲生鱼汤

——健脾祛湿

原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生鱼2条、猪瘦肉150克、生姜3片。

做法：1、赤小豆洗净，冬瓜洗净，连皮切，生鱼洗净，宰净去鳞、内脏，慢火煎至微黄

2、猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升(约10碗水)。

3、武火煲沸后改文火煲2个半小时，调入适量盐、油便可，供3—4人用。

功效：赤小豆有健脾去湿，消肿解毒的作用，冬瓜能解暑气，而生鱼能补脾利水。赤小豆冬瓜煲生鱼汤清淡不腻滞又富有营养，同时又有祛湿健脾作用。

节瓜鸡脚汤

——养胃消暑

原料：眉豆100克，节瓜600克，陈皮1块，鸡脚10只，盐适量。

做法：

1、眉豆浸透、洗净；节瓜去皮、洗净，切大块；陈皮浸透洗净；鸡脚斩去爪尖，洗净；

2、锅内加入适量清水烧开 ，放入鸡爪烫约2分钟，捞起沥干水；

3、瓦煲内加适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入以上全部用料，待水再滚起，以精盐调味，即可。

功效：清热消暑，健脾开胃。

荷叶冬瓜煲老鸭汤

——生津解暑

原料：鲜荷叶一块，鲜老冬瓜一斤至斤半，老鸭公肉半斤。

做法：将上三样食品洗净，同放进瓦煲内，加清水适量煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜鸭肉。

功效：汤中鲜荷叶清暑利湿，冬瓜清热解暑，老雄鸭能滋阴养血，益胃生津。三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津。

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