江南人和西北人秋冬都吃它养生，酸甜开胃还暖身，比秋裤还管用

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养生永远是秋冬最受欢迎的话题。我国历史悠久，幅员辽阔，因此各个地方都有独特的养生方法，例如广东人吃猪脚姜，福建人吃姜母鸭等等。但通过观察，我发现有一种养生佳品无论南北方的人都在吃，这东西就是酒酿。

酒酿，又称甜酒、醪糟，是一种用用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的甜米酒，味道酸甜，气味芳香，酒精含量低，是老少皆宜的美味。酒酿的营养十分丰富，富含多种氨基酸，有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环的作用，因此被称为“液体蛋糕”。

酒酿的吃法多种多样，北有兰州牛奶鸡蛋醪糟，南有江南桂花酒酿丸子，今天就给大家介绍这两种经典做法，一碗下肚手脚都不冷了~

牛奶鸡蛋醪糟

牛奶鸡蛋醪糟是一款兰州有名的甜品，每个来兰州旅游的人，都会去兰州有名的小吃街正宁路夜市吃上一碗。等着吃这碗甜品的人太多了，有时候能排一个多小时才能吃到。吃一口，就能感受到浓浓的奶香味伴着淡淡的酒酿味，还有些许坚果和芝麻的味道，很有层次感。

by 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】

食材清单

新鲜牛奶 500克，鸡蛋 1个，醪糟 100克，糖 30克，核桃仁 适量，熟花生仁 适量，熟芝麻 适量，熟瓜子仁 适量，枸杞 少许

烹饪步骤

1.取100克醪糟在碗里备用。

2.核桃仁切小，花生切碎，取少许枸杞洗净装碗中备用。

3.把瓜子仁，核桃仁，花生仁放在碗底备用。

4.鸡蛋磕入碗中，打散。

5.牛奶倒入锅中，坐火上开始煮。先大火烧开，再转中小火。牛奶快开的时候就开始不停搅动，防止糊锅。

6.牛奶烧开后，搅动到浮沫完全消失后，加入醪糟，搅动。搅动到锅开，浮沫消失。

7.甩入蛋花，轻轻从锅底搅起，防止鸡蛋粘锅。

8.加入白糖，搅到锅开，关火即可。

9.最后盛入放有干果的碗中。

桂花酒酿丸子

所以桂花酒酿丸子具有滋阴养颜，益气生津、利水消肿等作用。 软糯糯的丸子，清甜可口的枸杞和酒酿，加上亮丽的桂花点缀，不仅颜值很高而且超级好吃~

by 姝susie

食材清单

糯米粉 50g，温水 45ml左右，酒酿 100ml，鸡蛋 1个，枸杞 5g，糖桂花 30ml，清水 300ml

烹饪步骤

1.将糯米粉放入碗中，分次加入温水，揉成软硬适中的糯米粉团。

2.将糯米粉团搓成3g左右的小丸子(糯米粉团大约87g，可以搓29个小丸子)。

3.鸡蛋打散。

4.锅中放适量水，煮开后倒入小丸子，盖上盖子，再次煮开后转中火煮至小丸子全部浮起来。

5.加入酒酿和枸杞，盖上盖子。

6.再次煮开后边倒入蛋液边搅拌，蛋液凝固成蛋花后关火，淋上糖桂花即可。

酒酿你最喜欢和什么搭配呀？欢迎在评论区告诉我们哦~

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