荷塘小炒的简单做法，色香味俱全，养生人都爱吃的素菜！

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荷塘小炒是以莲藕为主的一道秋季养生菜。颜色和营养的配搭上是很讲究的，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说，秋藕更是养胃滋阴、健脾益气的好食材。

一、需要的食材有：藕、扁豆、胡萝卜、木耳。

二、先把藕去皮，把四角切一下，把藕切成正方型，然后在切成片，这样藕就成了正方型的藕片了。

三、把切好的藕片放入清水过一下，把藕上面的藕粉过掉。

四、把胡萝卜去皮，然后和藕一样四边切一下成正方型，然后在以四十五度角斜切，然后在切成片，这样就切成了菱形的胡萝卜片了。

五、把扁豆斜刀切成段。

六、然后热水加水烧开，把切好的食材：藕、扁豆、胡萝卜片、木耳放入锅里烫一下，加入少入许白醋，这样烫出来的藕不易变色。

七、烫好捞出装入盆中。

八、另起锅，加入少许油，翻炒一下，加入盐一勺、味精一勺、糖半勺然后翻炒熟。

九、翻炒好准备出锅时用水淀粉勾芡一下即可出锅。

十、这样一道养生的荷塘小炒就这样炒好了，喜欢的朋友记得关注“三分钟美食”。

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