家常菜荷塘小炒 菜如其名（鲜嫩碧绿 清脆爽口 全是素菜比肉香）

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都说美食最讲究的是色香味俱全，荷塘小炒这道简单的蔬菜小炒可算是生动地诠释了这个词。光听着名字就特别清新，吃起来味道更是没话说。荷兰豆鲜嫩，木耳脆爽，莲藕清脆，这配色，让人看着都舒服。快和小易一起，来看看这道菜是怎么做的吧！

所需食材：

莲藕、荷兰豆、黑木耳、黄玉米、大蒜、淀粉

制作步骤：

第一步：荷兰豆清洗干净，然后从头头这边掰一下，把茎撕掉，处理好后放入盘中备用；黑木耳提前用冷水泡开，彻底清洗干净后改刀切成小块。

第二步：黄玉米从中间剥开，取玉米粒适量；一节莲藕清洗干净后去皮，然后改刀切成厚度均匀的薄片；切好后放入清水中，再加入少许白醋，下手拌一下，这样可以防止藕片氧化变黑。

第三步：锅中加入清水烧开，再加入少许食用油，然后把玉米粒下入锅中，接着依次下入藕片、木耳、荷兰豆，用锅铲翻动均匀后大火烧开；焯水一分钟左右，倒出来控干水分备用。

第四步：把锅烧热，加入适量食用油，接着下入蒜末，煸炒出香味后下入焯好水的食材；然后翻炒均匀，再加入少许盐、鸡精、白糖调味并炒匀。

第五步：往锅中加入少许水淀粉勾芡，大火翻炒均匀后淋入少许香油，再次炒匀即可出锅装盘。

制作关键点：

如果使用的是不粘锅，冷锅加入油即可；铁锅需要热锅凉油。

这道菜受欢迎是有原因的，首先颜值就征服了一大波人，加上营养搭配又很全面，给人视觉和味觉的双重享受。你也快来尝试下吧，又学会了一道“高级菜”呢，端上桌都感觉倍有面子。

本期荷塘小炒的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月28日的视频制作，我们下期见。

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