高档保健野生木本蔬菜——香椿

香椿拉丁名：Toona sinensis (A. Juss.) Roem，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等香椿是楝科香椿属，原产中国中部和南部，日本也有分布。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。

香椿为乔木高大，高约15～18米，最高者可逾30米；树干直，光滑，分枝少而壮，材质细密，具花纹，树皮赤褐色，片状剥落。羽状复叶多为偶数，小叶6～10对，披针形，基部不对称，全缘，或有浅锯齿；叶痕大，三角形，幼芽叶绛红色，叶背淡绿或带棕色，轻披腊质;叶柄红色，有浅沟，基部肥大。花序为复总状，顶生，下垂，两性花。

香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒 能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在-10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5-8.0。

中国是世界上唯一把香椿当作蔬菜的国家。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。 香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如 玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿中富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质。它不仅营养价值高、口感好，且有显著的食补养生功效和显著地清除人体有害物的功能。常食用有显著的增强体质、延缓衰老功能，是木本野生蔬菜中不可多得的珍品。中国从汉代起就开始食用了。中医认为香椿有清热解毒、健胃理气、止血杀虫、治疗细菌性痢疾、祛风清湿热利小便、固精等功效。香椿木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，不翘，不裂，不易变形，易施工，为家具、室内装饰品及造船的优良木材，素有“中国桃花心木”之美誉。树皮可造纸，果和皮可入药，还可作为蔬菜栽植，价值很高。香椿为华北华中华东等地低山丘陵或平原地区的重要用材树种，又为观赏及行道树种。园林中配置于疏林，作上层滑干树种，其下栽以耐阴花木。香椿是华北、华东、华中低山丘陵或平原地区土层肥厚的重要用材树种。

香椿种子是直接培育幼嫩的香椿芽,香味浓,口感佳,风味独特,但采取种子繁殖香椿，会产生许多遗传性状不稳固参差补齐，就会影响食用的香椿芽风味不同。开源创众农业运用李长潇研究员独家发明的植物非试管高效快繁技术繁育香椿种苗早获得成功植物非试管高效快繁技术是一个全新的植物克隆新系统，完全离开试验室条件，育苗设施简易比组织培养快繁投入低几十倍，比常规育苗极大的节约了种质材料，所用外植体繁殖单位材料用量比常规育苗用量少3-8倍；接种速度极快，是组织培养的3-5倍，劳动效率极高.从香椿微型材料开始繁殖，可直接一次性培育出在自然条件下生长的植株。

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