大寒节气：南、北方人该如何煮粥更养生

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今天是2020年农历腊月二十六，大寒节气，也是中国二十四节气中的最后一个。

《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”

俗语说：“小寒大寒，冷成一团”的谚语，可见大寒节气是一年中最为寒冷的时期。

因此，这个节气中，人体养生颇为重要，恰逢春节即将到来，人们免不了饮食起居不规律，暴饮暴食现象增多，所以，更要注重保健，食疗便是很重要的环节。

粥，是中国人传统的一道美食，同时也是养生佳品。大寒节气如何煮粥，也是一件有学问的事情，下边介绍一款大寒节气的养生粥配料，供朋友们参考使用——

【大寒节气养生粥】

北方地区建议配料——

1、粳米适量（或糯米）

2、红枣数枚（洗净后先用清水浸泡半小时）

3、桂圆干数枚（此物上火，可酌量）

4、菊花适量（事先最好用清水浸泡）

5、黑豆适量（洗净后清水浸泡半小时）

6、薏米适量（中火炒熟然后清水浸泡15分钟）

7、淮山药适量（洗净去皮切斜段，或百合）

8、黑糖或红糖适量（血糖高者勿使用）

大火煮开，而后小火煮两小时左右（不建议使用高压锅煮粥）。

南方地区建议配料——

1、糯米适量（或大米）

2、枸杞若干（洗净后浸泡10分钟，或莲子）

3、菊花适量（事先最好用清水浸泡）

4、猪肉里脊肉末（或羊肉肉末，或虾仁，事先煮七成熟或炒七成熟）

5、鲜香菇（或干香菇泡发后）

6、芋头若干（或红苕）

7、香蕉或梨（切段或片）

8、葛根粉（或葛根切段）

大火煮开，而后小火煮两小时左右（不建议使用高压锅煮粥）。

很有营养很养生的粥，材料易得、做法简单。

可煮一大锅，全家人分享；若人口较少，也可煮熟冷却后，于冰箱冷藏，每日喝一小碗。

中国人自古以来就有养生的优良传统，所谓“药补不如食补”。加之中国地域辽阔，物产品种分厂丰富，因此古往今来，粥便成为南北东西大家共同喜欢的一道日常食物。

寒冷的冬季，北方天寒地冻，阳气不足，因此需要需要黑豆、桂圆干等益气补气，同时，由于气温较低，因此加入红枣、淮山药等，强健肝肾就显得颇为重要。

南方，虽然气温比北方普遍高出一些，但毕竟在节令上也同时进入大寒节气，因此同样需要进补，只是由于南北方气候、气温、物产、饮食习惯等方面的差异，因此养生粥的配料方面也就有一些不同之处，比如可以加入水鲜、海鲜类，或者羊肉、猪肉等肉类，而南方特产的芋头、葛根等，也是煮粥时绝好的原材料。

大火烧开、小火慢煮，是制作养生粥“工艺”上尤为重要的，因为这样才可以使各种食材充分混合，互相产生强烈依存关系，滋味也更加鲜美（甜美），粥的养生价值得以充分体现。

小小一碗粥，事先的准备过程，简单而愉快，较长的煮制进程，则是一家人团团圆圆、围炉夜话的好时机。当喷香的养生粥做好的时候，便是劳碌了一年的人们无比开心欢快的时刻。

此外，如果喝了大酒或者因为肠胃不舒适而茶饭不思的朋友，喝点儿养生粥，绝对有益身心。

祝福大家鼠年吉祥、万事顺意~~

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