早餐不许吃粥，不能马马虎虎，那到底该怎么吃才能既营养又健康？

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今年4月15日，我们医学界的“扛把子”“网红”教授张文宏在出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时表示：“你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。绝对不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥！”（先声明下，我对张教授早上不许吃粥的理解，应该是不能吃白粥或者说不能只吃粥，不吃别的）

而我们的“共和国勋章”获得者钟南山院士也曾经说过：我最不同意的就是早餐马马虎虎。而且他还分享了自己的健康饮食习惯，并提倡早好、午饱、晚少！

记得张文宏教授刚提出“早上不许吃粥”这句话的时候，网上一片哗然，引起了很多人的质疑，很多人感到一脸的莫名其妙。“喝粥怎么了？中国人不都是喝粥长大的？”；“我从小到大都吃粥，现在不是长得很好，怎么就不能吃了？”；“为什么不吃粥要吃牛奶鸡蛋？是不是崇洋媚外！”。不过张文宏教授在随后的发文中还是强调：“我知道很多网友批评我，但粥还是不能早上喝。”；“早餐不吃粥，你让我吃什么？中国人的早餐大多离不开粥啊？”

1、《中国居民膳食指南》指出：早餐作为一天的第一餐，对膳食营养摄入、健康状况和工作或学习效率至关重要。不吃早餐或者早餐吃得不好，容易引起能量及其他营养素的不足，降低上午的工作或学习效率。所以早餐的食物应种类多样、营养搭配合理。可以根据食物种类的多少来快速评价早餐的营养是否充足。如果早餐中包括了谷类、动物性食物(肉类、蛋)、奶及奶制品、蔬菜和水果等4类食物，则为早餐营养充足；如果只包括了其中3类。则早餐的营养较充足；如果只包括了其中2类或以下则早餐的营养不充足。很明显只吃粥很难满足营养的需求。

2、粥里面近 90% 是水，其他的主要物就是糊化的淀粉（碳水化合物），它的营养构成很单一，蛋白质、膳食纤维、维生素等其他营养成分，含量都非常低。而孩子的胃口本身就小，喝下一大碗白粥，其他食物可能吃不了几口就饱了，孩子不到中午肯定就饿了。而鸡蛋、牛奶这类食物，则更有营养、更扛饿，比白粥营养多多啦。

1.太辛辣的食物

早餐的肠胃要尽量避免受刺激，过于辛辣的食物很明显会伤胃。

2.高热量快餐

高热量的早餐非常容易导致肥胖，油炸食品长期食用也会对身体产生危害。

3.各类零食

饼干、薯片之类的小零食比较干，不利于消化、营养单一、糖分、盐、油脂的含量普遍比较高，不宜将其当作早餐。

4.各种调制奶

很多孩子不喜欢纯牛奶的味道，所以家长会选择让孩子喝早餐奶、红枣牛奶、香蕉牛奶、核桃奶等。这些都属于调制乳，不是纯牛奶，它们味道好，几乎专门是根绝孩子的口味调制的，所以孩子更喜欢。

调制乳是以不低于80%的生牛羊乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂而成的液体饮料。而纯牛奶多由新鲜的生牛乳制作而成，配料表上只有“生牛乳”，含乳量是100%。

所以，尽管孩子不喜欢喝纯牛奶，但是为了孩子的健康和营养，我们还是要尽量给孩子喝纯牛奶而不是调制奶。

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张文宏医生说：现在中国的孩子早上只能吃鸡蛋牛奶还有高营养的三明治。牛奶和鸡蛋都富含优质的钙和蛋白质，不管是对长身体的青少年，工作繁忙的上班族还是免疫力低下的中老年人好处都更多。研究发现，多数乳制品可以降低高血压，同时高蛋白的饮食也有利于更好的体重管理，尤其是对儿童和青少年来说，牛奶、鸡蛋、肉类等富含蛋白质的食物能有效满足长身体对蛋白质的需求。

我们来看看钟老的早餐：两个橙子、一个蛋黄、三个蛋白、两片面包、牛奶等，这样的早餐可以说非常丰盛了，蛋白质、脂肪和碳水化合物都包含了，而且营养也很丰富，不用担心吃不饱和健康的问题。

一份既营养又健康的早餐一般应该遵循以下三个原则：一是种类多样化；二是含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物；三是补充维生素。而且应该包含以下四大类：

1、 提供能量为主，含碳水化合物丰富的粮谷物，例如面包、燕麦片和馒头包子。

下面这款无糖精无油全麦杂粮面包，由整粒小麦研磨而成，更大程度地保留了麸皮、胚乳和胚芽等粗纤维，保留了谷物本色、不要糖油负担，脂肪更低、热量更低、饱腹感更强。让你在吃好的同时，不用担心肥胖的问题。很适合早餐吃。

2 、提供蛋白质和脂肪为主的肉禽蛋类。

乡公馆山养土鸡蛋，松林高山上生态散养，以五谷喂养、自然觅食，自然成长，保证了土鸡蛋的品质，清水一煮就很香，老人，孩子，孕妇都可以放心吃，而且收到货破损还包赔付。很适合早餐煮给孩子吃。

3 、提供膳食纤维与丰富维生素的蔬菜水果。

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4、 提供钙以及多种营养素的奶制品。

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