夏季养生美食——酒酿，夜风吹拂，请你吃碗酒酿圆子

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大自然总是有着它神奇的魔力。

冬春之时，酒曲与酵母仿佛总在消极怠工。

但一旦迎来夏天，一不小心就会发酵，甜蜜蜜的酒酿不费吹灰之力来到人们的身边。

酒酿这个东西，和米酒有所不同。

米酒是酒，以喝为主；酒酿则是米多酒少，以吃为主。

北方人把酒酿和米酒统称为江米甜酒。

相比之下，南方人则分得更为细致，酒酿也被叫做醪糟。

制作酒酿需要糯米和酒曲，

酿制工艺也很简单——将浸泡了一夜的糯米蒸熟，再把凉开水淋在热饭上，使其降温，随后加入捻碎的酒曲并搅拌均匀。

最后放入盆或罐中，再在表面撒一层酒曲粉。耐心等待一晚，次日清晨，就能品尝到回味无穷的酒酿啦～

当然，酒酿也有许多种吃法，最著名的就是在煮没有馅儿的糯米汤圆或者荷包蛋是时加入酒酿。

上海人称之为“酒酿圆子”、“水浦蛋”；

四川人则叫做“醪糟”、“粉子蛋”；

武汉人的做法又不同了些，看起来更为高级，因为还放了糖桂花、藕粉和红枣，因此得名“桂花糊米酒”。

可以说，酒酿承载着许多人泛着酒香的童年。

很久之前，五毛钱就能买很大一碗端回家。

小小的身影守在灶台前，等着外婆敲个鸡蛋进去。慢悠悠地喝上一口，清冽香甜、口感醇厚，而且糯软粘嘴。

不一会儿功夫，小脸就变得红扑扑，一碗甜酒酿下肚，额头已经微微冒汗，浑身暖乎乎的。

在甜美的梦乡里，似乎还能时不时嗅到那股清香和甘甜。

一碗小小的酒酿，让人牵肠挂肚难遗忘。

吃酒酿除了可以一饱口福外，还有利于身体健康哦。

由于酒酿里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，加快新陈代谢。

同时，吃酒酿还可以补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

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