经济频道丨食遍山西：夏天吃火锅也是一种养生之道

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炎炎夏日

不少美食吃货们对钟爱的火锅是既爱又恨

可难道夏季就不能吃美味的火锅了吗？

其实不然，去过四川、重庆等的游客会了解，当地人不仅寒冬吃火锅，更在酷暑吃火锅。众所周知，人体排汗属于排毒，所以吃火锅出汗是一种变相排毒方式。今天小编来到一家成都的四川火锅店——炊二哥，六年的时间，已在全球遍地开花，甚至开到了美国的洛杉矶、西雅图和圣地亚哥。

小料的辅佐，可谓火锅味道升华的关键。秘制的香油是一人一罐的标配，加上蒜蓉、香菜、葱花、蚝油、香醋，解腻还味香浓。滚烫的食物在油碟里打个滚，地道的川味就这样诞生了，祛火、降温、滑肠、美味。

颜值组法宝一：芭比肥牛

单看造型，这道菜完胜。说厨师是创造美的艺术家，此话并不夸张，能想到将肥牛片包裹在芭比娃娃身上装盘的这位厨师，小编大写的“服”。牛肉选用的是肥瘦相间的美肥，入锅涮到打卷，挂着汤汁、小料入口，浓香饱满，满足~

颜值组法宝二：冰镇鸭肠

透亮的边缘倒映着彩色的光影，装饰洋气到爆。再仔细瞧，其实它是用冰块做成的容器，目的是让鸭肠持续保鲜。鲜鸭肠下锅，左右来回摆着涮，这样鸭肠会伸直变宽，不会蜷曲到一起，吃起来口感更爽脆。

新奇组：鲜鸡肾

川味火锅涮内脏吃不足为奇，可涮鸡肾还真是罕见。二哥家的鸡肾品质没得说，个大饱满，色泽自然，被麻辣味浸透，Q弹爽嫩，也只有够新鲜的鸡肾才能有如此上佳的口感呢，想要挑战它的吃货们可以行动啦。

这道天味香肠属于广式腊肠，相比四川腊肠的粗大、味重，广式腊肠外形细长，腊味一绝，涮煮更易入味。在红油中慢慢煮出油脂后，略带甜味，嚼劲十足。

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