苦瓜被誉为“君子菜”，是夏季健康养生佳品

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苦瓜是蔬菜当中为数不多的苦味蔬菜，而苦瓜被古人誉为“君子菜”，因为苦瓜本身的味道虽然是苦的但是却基本不会把苦味带给与之烹饪的其他食材，因此古人说苦瓜：“有君子之德，有君子之功”。其实细细深究，不得不佩服前人的食用勇气，居然把苦味的苦瓜菜肴发挥得淋漓尽致。苦瓜的菜肴颇多苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉，苦瓜酿肉，苦瓜炖排骨，苦瓜蛤蜊汤，都是亲民的菜肴，走进我们日常餐桌。今天便来聊一聊苦瓜的健康养生作用。

苦瓜是夏季的养生菜

苦瓜原产于东印度，又被称为是凉瓜，癞瓜。

传统中医认为苦瓜味苦，性寒，能清热解毒，明目，特别适合夏季食用，对于夏季中暑发热，牙齿痛，上火烦躁，肠胃腹泻有帮助改善。夏季天气炎热，可以适当吃一些苦瓜，可以除烦去火，解暑清热。肠胃寒凉的人群不宜吃太多苦瓜。

现代营养学认为：苦瓜是低热量，富含膳食纤维，富含钾，富含维生素c的蔬菜。现代研究表明，苦瓜还含有苦瓜素，苦瓜皂苷等植物化学物。我们可以通过以下苦瓜的营养成分表了解到：

营养功效点评：

1、苦瓜可用于瘦身：苦瓜是低热量，低GI，富含膳食纤维的蔬菜，因此苦瓜比较适合需要减肥，糖尿病人群食用的蔬菜品种。

2、苦瓜富含维生素C能够帮助抗氧化，抵抗紫外线损伤，帮助淡化黑色素，提升免疫力等功能。夏季炎热紫外线强，苦瓜也是一个不错的选择。

3、苦瓜是糖尿病及高血脂人群的重要蔬菜：有些人不喜欢苦瓜的苦味，其实苦瓜的苦味才是苦瓜本身具有保健作用的因子。苦瓜的苦味是因为苦瓜当中有一种植物化学物叫苦瓜素，据研究表明苦瓜素能帮助降血糖，帮助脂肪代谢。同时苦瓜皂甙也能帮助降血糖，降血脂，抗氧化，抗菌等保健作用。

4、苦瓜是夏季补钾佳品：苦瓜当富含钾，夏季出汗过多，容易丢失钾，因此夏季吃苦瓜可以帮助给身体补钾，防止身体中暑，四肢乏力，保持身体电解质平衡。同时也是高血压病人的良好选择。

因此，通过以上分析我们可以了解到，苦瓜对人体健康是一个非常有好处的一个蔬菜。

介绍一款苦瓜汤品

大家喜欢如何吃苦瓜呢？夏季我个人比较喜欢用苦瓜来炖汤喝，当然苦瓜炒蛋也是我的最爱。下面推荐一个苦瓜排骨汤，大家有闲暇之余可以亲手做一做。

【苦瓜排骨汤】

原料：排骨350克（肋排），苦瓜100克， 陈皮5克，生姜 10克

制作方法：

1、排骨剁成块，焯水洗干净去血沫；

2、苦瓜对半切开去芯，切成普通大块；陈皮洗净；姜拍成块。

3、炖锅加冷水，放入姜片、陈皮、排骨；大火烧开，转小火炖30分钟。

4、放入苦瓜炖20分钟，调味即可食用。

备注：其实如果用炖盅来隔水炖味道更佳！

好了，关于苦瓜的健康养生的分享就到这里，欢迎大家在互动区一起讨论关于夏季饮食养生的问题！

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