给脾胃“减负”——潍坊市中医院春季饮食营养指南请收好

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中国山东网-感知山东3月10日讯 天气逐渐变暖，很多人也迫不及待地开始了新一轮的疯狂节食和运动。那么，该怎样吃才能保证既有营养又健康呢？听听潍坊市中医院营养科专家张永超主任怎么说吧：

合理的膳食结构才是最重要的，均衡饮食才能保证充足的营养素的摄入，饮食结构的突然变化太大会导致代谢紊乱。限制来自总脂肪的摄入量并使脂肪摄入从饱和脂肪转向不饱和脂肪；更多的使用水果、蔬菜、豆类、全谷食物和坚果；限制游离糖和盐的摄入量。

适量的运动：每周有规律的进行至少150分钟中等强度的运动，可降低心血管疾病，糖尿病，结肠癌和乳腺癌等发生风险；加强肌肉和锻炼平衡能力可减少中老年人跌倒并改善其行动能力；如果想要减重，需要加大运动量。优选户外运动，建议有氧运动：无氧运动=3：1。

轻食非节食。祖国医学养生之道，在于“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳”。其中“食饮有节”主要指饮食要与时节相和，得时而饮，适节而食，顺应大自然规律。“饮食选用当令食材，顺应当地饮食文化（人和）”。

食膳推荐：春笋炒豆干

【材料】鲜春笋200克，红彩椒50克，白豆腐干100克，葱花少许。食用油、盐适量。

【做法】

（1）将鲜春笋去外皮，洗净，切成丝，白豆腐干切成丝，分别焯水备用；红彩椒洗净，切成丝。

（2）锅中倒入油烧热，下葱花炝锅，放入笋丝、豆腐干丝和红彩椒丝，快速翻炒均匀，加香油、盐调味后即可出锅装盘。

春笋，味甘、微苦性微寒，入胃、大肠经，有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"的功效。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。

春笋，现代医学证实，小儿患麻疹的时候，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期;用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。

豆腐干，富含卵磷脂、蛋白质及多种矿物质，其中豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；卵磷脂、矿物质特别是富含钙质，防止血管硬化及骨质疏松，对心血管及骨骼系统有较好的营养保健作用。

二者通过炝炒，是春季不容错过的经典时令菜肴。对于痰湿所致的胃脘胀痛、便秘、纳差的朋友是不错的选择。

给脾胃“减负”，熬一碗清香的食养菜粥

推荐：“胡萝卜粳米粥”：将200g胡萝卜刮去表皮，洗净，切成小丁，再将100g粳米淘洗干净，下锅中加入适量水，煮沸后加入胡萝卜丁，改文火煮成粥。

此粥健脾胃而益肝阴，顺应人体春季脏腑的气机，以通为补，适合于各类体质。

疫情仍在，好好吃饭，莫让外邪入侵。《黄帝内经》中指出：正气存内、邪不可干。膳食营养是免疫力的物质基础。好好的吃饭才能保证身体良好的免疫力，才能保证身体的健康。

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