家常养生食谱：山药炖排骨，口感鲜美，粉粉糯糯，还很滋补！

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山药炖排骨是一道食补汤品，成品脆滑爽口，营养丰富，宜多食用，具有养颜润发，益精补血的功效。同时富含钙和蛋白质以及多种微量元素等，山药中的膳食纤维容易让人产生饱腹感，从而有利于减肥而不会缺失营养，是营养滋补的佳品。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

食材的处理：

排骨剁成小段，清水洗净备用，山药去皮切段，青菜去除根蒂，留芯备用，生姜切片，葱白切段。

具体做法：

1、热油，放入排骨、姜片、料酒炒去血水，加入冷水，捞去浮沫，倒入沙煲，小火慢炖1小时。

2、放入山药，炖煮20分钟，加入盐、胡椒粉调味，即可。

玉米山药炖排骨

玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、维生素E、赖氨酸等。

玉米山药炖排骨的做法：

1、山药去皮后切长条，放入水中与空气隔离防氧化；生姜切片，玉米切段，枸杞提前用清水浸泡。

说明：山药汁会引起手痒，所以去皮时要戴手套，或者超市直接买削好的。

2、排骨切成块，先过热水氽烫，然后用流动水冲净浮沫。

3、陶瓷锅里加入适量的清水，放入排骨、玉米、姜片，煮沸后转小火慢煲，约1个小时。

说明：

山药因为比较容易熟，所以等肉开始软烂再放入山药，红枣，同时用盐调味，再小火半个小时左右，即可。最后放入浸泡过的枸杞，增香增色~

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