它是最“接地气”养生菜！街头随处能买到，被世卫组织评为营养王
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它就是名不见经传的红薯，菜市场最常见的平价菜。
很多人岁红薯抱有偏见，认为吃了会肠胃不适；还有人觉得红薯太甜，不利于体重控制。其实，这些观念都不够全面。早在2007年，红薯就被世界卫生组织评为“最佳蔬菜”冠军。
又到了吃红薯的季节。街边的烤红薯摊总是热热闹闹，捧着一个刚刚烤熟的红薯，嘴里暖，手里暖，心里也暖。
可很多人奇怪：街边都是烤红薯，为什么就没有烤紫薯、烤白薯呢？这些不同颜色的“薯”有什么区别呢？
其实，红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族，三者各有所长。
红薯白薯紫薯，薯不胜数
1
红薯
特点是糖含量较高，甜度大。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，口感不那么干，质地比较柔软。而烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。
薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关，其颜色越黄胡萝卜素含量越高。类胡萝卜素中的β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用。其次，α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防；叶黄素等不能转变成维生素A的类胡萝卜素有利于视网膜和心脏的健康。类胡萝卜素还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。因此想要通过摄入类胡萝卜素防治相关的疾病，那就多多选择红薯吃吧~
2
白薯
白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。
因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃，当主食还可以，吃了它后要减少主食。
总体而言，相比于其他颜色的品种来说，白肉甘薯的健康优势不那么明显。温馨提示一下：因为它的淀粉含量高哦。
3
紫薯
紫肉甘薯的特点是淀粉少而蛋白质多。与白肉和黄肉品种甘薯相比，紫薯的淀粉含量略微偏低，但是蛋白质含量较高（按干重算，是黄肉的2.3倍，白肉的6.6倍）。其抗氧化物质和微量元素更丰富。
紫薯含有丰富的花青素：花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害。具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用。
花青素还能延缓脑神经衰老，对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用，在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆。
除了花青素，紫薯所含的膳食纤维也相对更多，尤其适合便秘的人食用。膳食纤维是健康饮食所不可缺少的，在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。摄取足够的纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。
那么怎么吃甘薯会让我们变得更健康呢？
可以当主食食用，但一次不宜食用过多
早在《本草纲目拾遗》中，就有提到：“中满者不宜多食，能壅气”。
也就是说，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得过多会反酸，反而对身体不利。
如果过量食用甘薯，肠胃内容易产生大量二氧化碳，引起肠胀气，严重的还会让人有烧心的感觉。
红薯白薯替代主食，额外加个蛋
值得注意的是，如果用红薯白薯来替代主食，那么要额外增加一个蛋，或者几口鱼肉豆腐，因为它们的蛋白质含量低于大米和白面。
小米红薯养胃粥
by 喵喵cooking
用料
小米……45克
红枣……30克
红薯……80克
做法
1.准备好食材：红薯，小米，红枣。
2.小米加水，掏洗干净。
3.红枣浸泡10分钟左右，清洗干净。
4.红薯去皮，切成小块。
5.把洗干净的小米、红枣、红薯，加入到电饭锅内胆中。
6.加入适量的水，盖上盖子，启动“煲汤/粥”功能键，就开始煲粥了。
7.待程序结束，提示音响起，就可以盛出食用了。
烤红薯
by 小五的吃喝玩乐
红薯……3个
清水……1000毫升
1.准备好红薯。
2.洗干净的红薯放在烤架上。
3.烤箱选择预设菜单的“红薯”模式，自动预热。
4.将红薯放进烤箱的第二层。
5.静等40分钟。
6.取出烤好的红薯，稍微凉却即可食用。
芝士焗红薯
by tina清潭丽影
红薯……1个
芝士……1片
白糖……3克
黄油……25克
淡奶油……30克
蛋黄……1个
1.红薯一个洗净
2.对半切开，放入锅内蒸15分钟
3.蒸熟后，准备其他材料
4.将红薯中间的红薯泥挖出，注意红薯表皮边缘留一部分红薯肉，不用太干净
5.黄油和百吉福芝士片切小块
6.用勺子将红薯压成泥状，加入黄油和芝士
7.淡奶油内加入细砂糖，搅拌均匀
8.加了糖的淡奶油倒入红薯泥中
9.搅拌均匀，成红薯芝士泥
10.将红薯芝士泥放入挖了肉的红薯内
11.表面刷一层蛋黄液
12.放入预热好的空气炸锅中
13.180度15分钟
14.至表面金黄色即可
15.烤好后，即可取出，今天的早餐
如何挑选红薯
一避开“霉”
看看红薯有没有发霉的地方，或者有缺口的地方。这样的红薯都不能挑选。要挑选色泽鲜艳，饱满的红薯。
二挑皮
其次，要观察一下，有没有放太久，不新鲜了。这个从表面很容易看的出来，放久的红薯颜色很暗，看起来有点干瘪瘪的没有水分，而且表皮粗糙的也不好。
三看色
有时候，从表皮上外面看不出红薯新鲜不新鲜，我们可以轻轻抠掉一点皮，如果里面的看起来是纯色，很新鲜，没有发霉的迹象，就证明比较好。
四选季节
吃红薯的季节最好选择在它的收获季节，比如秋冬季，冬季的时候吃，经过打霜了的红薯味道是最甜的。然后过了三月份的红薯就放置了比较久，就要少吃点了。
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