9月此款汤接地气 食材正紧俏（鲜甜清爽又补水 比老火汤营养）

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9月此款汤接地气，食材正紧俏，鲜甜清爽又补水，比老火汤营养

我家自从夏季以来，很少煲老火汤了，原因是老火汤煲起来不仅费时间，还特别炎热，厨房里长时间开火，温度比其它地方高出一倍多，再者酷夏胃口不佳，简单快手又能滋润的汤水更合我的烹调原则。

其实广东人煲汤、炖汤、和生滚汤是三个概念，估计很多人都不太清楚，炖汤是将食材用汤盅盛起，加入清水，放入锅中隔水炖熟，所需时间比煲汤要长一点，炖好的汤水清澈透明，鲜甜醇厚，食材能保持原状不松散，但是比较耗时。

煲汤，就是将食材放入砂锅中，把汤锅直接在炉头上煲一两个小时，比炖汤要省时，但是汤水比较浑浊，食材的观感和口感略差，可是简单方便，反而被大多数人所使用。

生滚汤，是很多家庭喜欢的一种煮汤方式，简单快捷，将食材在水中煮沸，滚几滚就可以盛起饮用了。今天就要和大家分享这款生滚汤，9月份煮这款汤很接地气，不用在厨房长时间烟熏火燎，食材也是秋季常见的补水利器—丝瓜，搭配一点冬菇和肉糜，煮出来的汤水鲜甜又清爽，比老火汤还有营养。

秋季要想喝这碗汤，可不要再犹豫了，因为丝瓜即将渐渐退出市场，往后即便能买到，也是大棚种植或是经过保鲜技术延迟上市销售的，口感和味道肯定不如当季的好。据菜农介绍，过了秋天，丝瓜快速变纤维老化，只能当刷碗工具了。爱美的女性或注重食疗保养的朋友们，秋季不妨多用丝瓜煮汤饮用，因为丝瓜富含防止皮肤老化的维生素B和增白皮肤的维生素C，能保护皮肤、消除斑块，可使皮肤变得细嫩，减少色斑和皱纹的生成。

【食材】丝瓜1根、猪肉糜50克、冬菇100克、盐3克、胡椒粉1克、淀粉1汤匙、食用油适量、清水2碗、生姜1小块、

做法：

备好食材，猪肉糜用碗盛起，调入盐和胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀，腌制片刻，香菇洗净，剪掉香菇臂待用

锅里烧开适量清水，倒入香菇焯煮片刻，去除污垢和残留物，捞起用凉水冲洗一遍，挤干水后切成薄片；

丝瓜去皮洗净，切成滚刀块；

热锅，倒入少许食用油，将腌制过的猪肉糜炒出香味；

接着倒入丝瓜和香菇，生姜去皮切丝，放入锅中炒匀；

倒入2大碗开水，遮上锅盖，继续大火煮10分钟左右；

煮至汤水浓郁，丝瓜和冬菇绵软，调入盐、鸡粉、搅拌均匀即可盛起。

食尚小贴士：

猪肉糜炒香后再加入其它食材一起拌匀，这个汤不用煮太久，汤水沸腾后变得浓郁，调入盐和鸡粉即可。

深秋做这碗给家人喝，鲜甜低脂很营养，延缓皮肤老化，减少色斑

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