“头伏饺子”您吃了吗？西城老字号食俗养生菜等您尝鲜～

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三伏天正式来到

“头伏饺子”您吃了吗？

恰巧小暑节气也在入伏前几天到来

加上京城明显热起来的天气

节气养生适合吃什么？

咱西城区老字号不仅备下了丰富的食俗菜

也为炎炎夏日健康养生想得周到

头伏不止饺子

来到位于西四大街的惠丰饺子楼，一进门我们就能看到店里座无虚席，服务员忙碌穿梭。

惠丰饺子楼经理许世鹏介绍，还不到头伏，店里就陆续忙起来了，人手都供应不上。为了充分满足消费者吃头伏饺子的需求，店里在加班加点备货。

今年头伏，店里还加大了手工速冻水饺的供应量，为了消费者打包回家享用，还设置了一定的优惠。同时，惠丰饺子楼也推出饺子皮、饺子馅等半成品。

此外，同春园饭店推出了猪肉茴香饺子、荠菜猪肉饺子、素胡萝卜饺子三种新品，满足不同口味顾客的需求。华天二友居肉饼、华天二友居西四包子铺推出了猪肉大葱水饺，护国寺小吃二七剧场路店、红莲南路店、广外南街店等部分门店推出了牛肉大葱饺子。

“起伏吃只鸡，一年好身体。”不少地方有入伏吃鸡的讲究。为此，同和居、同春园饭店、鼓楼马凯餐厅、华天二友居肉饼等餐厅推出了姜辣鸡，将鸡肉与夏季宜食的姜结合起来，受到不少养生爱好者的喜爱。

姜辣鸡

小暑吃鳝菜

“小暑黄鳝赛人参”愈发深入人心，响应食客的需求，今年西城区不少老字号特意在小暑节气推出鳝菜，经典鳝菜更是加大供应。

小暑后正是鳝鱼最肥美的季节，曾经把鳝鱼宴做到极致的八大春之首同春园饭店近些天的鳝鱼更为抢手。炒软兜、炝虎尾、精品鳝糊……同春园饭店的鳝鱼吃法多种多样，市民可根据自己的口味选择不同吃法。小暑以来，店里鳝鱼销量明显增多，每天至少要卖出去近千条鳝鱼。鼓楼马凯餐厅的鳝鱼近些天销售量也增加两三成。

曲园酒楼的黑椒炝鳝鱼背等鳝鱼菜的销量是平时的两、三倍，中国烹饪大师、曲园酒楼行政总厨张景严大师告诉小编，每天早上鲜活的鳝鱼进店，他要亲自筛选、验收，“不能太粗、也不能太细，太粗则老，过细缺少口感。”

而在拥有软兜长鱼、炝虎尾、响油鳝糊等几十道鳝菜的玉华台，鳝菜几乎桌桌必点。

甚至有顾客一点就是两道鳝菜，单吃的，拌饭的，一口鳝菜一口小酒慢咂味道的，鳝菜销量达到平时销量的三倍左右。

此外，峨嵋酒家的鳝段毛血旺、柳泉居和砂锅居的鳝糊、长椿街马凯餐厅的腊肉鳝鱼煲等也都在小暑加量备货。

伏日人们食欲不振

往往比常日消瘦

俗谓之苦夏

而饺子在传统习俗里正是

开胃解馋的食物

今年，咱西城老字号为大家

准备了丰盛的饺子宴

趁着周末约上三五好友一起来

西城的老字号尝尝饺子吧

文字：江帼涓

图片：北京华天 聚德华天

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