食素是最自然的养生之道之一，你知道它对身体的益处吗

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佛家认为，食素利于养生。素食没有肉食的许多副作用，如大量食用肉类，不仅增加了消化系统的负担，导致胃肠胆囊疾病，还容易使胆固醇增高，血粘度上升，引发冠心病、肺心病、高血压、肥胖等多种慢性疾病，但仍有很多人会担心单一食素，营养得不到满足。其实这个担心没有必要，素食者也可以从食物中获得平衡的营养成分，106岁的长寿佛家高僧大西良庆主持就是一个很好的证明。

大西良庆主持一日三餐比较简单，早餐为梅干、腌大头菜、豆腐味噌汤、白粥两碗；午餐吃早餐剩下的，或是面条；晚餐则是豆腐汤、菠菜或其他青菜混合，外加白饭一碗。大西良庆总住持自修行以来，没有吃过任何肉类食品。

素食对人体的养生有下面几大益处:

1.食素可减少血管疾病的发生

因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此食素可减少血管疾病的发生。美国公布的一个研究报告曾证实，堵塞的冠状动脉，可以通过食素、运动、服药和减少精神压力等综合措施重新通畅，而不需依赖手术打通。单靠食素也能达到同样的目的，且在以后10年中没有发生使心脏病猝发的冠状动脉病；而不能坚持食素者，则出现了冠状病重度再发。

2.食素可减轻肾脏负荷

食素对肾功能不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏“休息”的作用。肾脏病患者改为食素，外加乳制品的摄入，既可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量，实为一举两得

3.食素能减少动物毒素的吸收及减慢衰老

由于动物受屠宰时，因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物，人食其肉，不知不觉中就把这些毒素也吃进自己体内，这样就会加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷，使人容易患病及容易老，而食素就可以有效避免吸收毒素及衰老的隐患。

4.食素使人精神状态更佳

食素者往往感觉自己很清爽，似乎人也变得更聪明了。事实，这并非只是心理暗示的结果，而是有科学根据的。国外的研究者发现，经常吃素的人神志清醒，思维敏捷，而经常吃肉的人则易神志混浊，反应迟钝。因为大脑细胞所必需的养分从主到次分别是麸酸、维生素B和氧，而谷类、豆类等素菜是麸酸和维生素B的“富矿”，一日三餐从富矿里汲取能量，可以增强人的智慧和判断力，使人容易放松及提高专注力。

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