每天学点养生：茶文化中的养生之洞庭碧螺春

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采茶工艺

洞庭碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后进行采摘，茶芽均匀一致，通常长为1~2厘米时，采摘嫩梢初展一芽一叶，俗称一旗一枪，其叶背面密生茸毛，长约500~700微米，肉眼可见。所采的鲜叶越幼嫩，制成干茶后白毫越多，品质越佳。

制作工艺与冲泡方法

洞庭碧螺春嫩叶要经拣剔、杀青、揉捻、搓团、干燥等工序方可成茶品，同时，以上全部工序均由手工操作，而且要做到当天采摘，当天炒制，不可隔夜。

此茶冲泡时，先注沸水于杯，稍后再投茶于杯，茶即沉底，或用70~80摄氏度的开水冲泡，饮者可瞬息之间在杯中领略“白云翻滚，雪花飞舞”,清香袭人，春满晶宫，其形美、色艳、香浓、味醇，珍贵不可多得。

养生保健

洞庭碧螺春富含氨基酸和茶多酚，不仅对调解人体新陈代谢、延缓衰老等大有帮助，还具有兴奋以及润喉、提神、明目等功效。

作者：黄薇

校稿：游金地

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