饮食健康养生法

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碱蓬的营养与功效：

碱蓬是一年生藜科植物，营养丰富，是一种优质蔬菜和油料作物。碱蓬的嫩茎叶既可鲜食，又可制干，便于贮藏和运输。

营养价值：

碱蓬营养丰富，除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维外，还含有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素以及钙、铁、磷等矿物质。

食用功效：

有清热、消积、治瘰疠、腹胀等功效。

适用人群：湿热体质、阴虚体质、瘀血体质 。

禁忌人群：脾胃虚寒、久泄者勿食。

选购技巧：

碱蓬，株高20～60cm，脱盐土人工栽培可达80cm以上。茎直立，有红色条纹，多级分枝，枝细长，斜伸或开展。叶线形，对生，长1.5～5cm，宽1～3mm。正常年份3月上中旬至6月上旬都可出苗，出土子叶鲜红。7～8月为花期，9～10月为结实期，11月初种子完全成熟。成熟时植株火红，极具观赏价值。

山菜的营养与功效：

东风菜又名山蛤芦、钻山狗、白云草、疙瘩药、草三七，多年生草本，茎直立，圆形，基部光滑，上部渐有毛，嫩枝顶端毛较密。叶互生；基部叶心脏形，先端尖，边缘具锯齿或复锯齿，叶柄较短。头状花序集成疏松的伞房状；总苞半圆形，苞片数列，中央管状花，黄色，两性，瘦果长椭圆形，冠毛棕黄色，长短不等。花期秋季。

营养价值：

东风菜富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、烟酸及其他各种维生素。

食用功效：

1、增强免疫力：富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。

2、清热解毒，活血消肿 ：具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。

适用人群：儿童青少年、老人、职业人群 。

禁忌人群：胃寒的人要少吃。

选购技巧：

高1-1.5m。根茎粗短，横卧，棕褐色，旁生多数须根。茎直立，中部有时略带红色，有糙毛。叶互生;叶柄长5-15cm，具翅；叶片心形，长9-15cm，宽6-15cm，上面绿色。

水田芹的营养与功效：

田芥，又名水瓮菜，属十字花科类常绿植物，是中空茎的水生植物，生长在寒冷的水中，可发现于流水、河流及池塘中，呈蔓藤式延伸成长，在蔓上的叶子为圆形，羽状复叶为绿褐色，较小的嫩叶呈卵形或椭圆形，嫩叶及茎可供食用，茎顶会开白色的花。

营养价值：

水田芹富含叶绿素、维生素A、维生素B群、维生素C、E及多种矿物质包括铁、碘、硫、铜、钙等元素，由于具刺激作用且富含矿物质，水田芥因而成为一种重要的营养补充来源，适合手术恢复期及体力衰弱的病人使用。

食用功效：

1、补充营养：富含叶绿素 、多种维生素及多种矿物质，因而成为一种重要的营养补充来源。

2、养颜护肤：含有维生素C，具有美白保健效果，已经被使用在美容保养品上。

适用人群：

健康体质平和质。

禁忌人群：

无不适宜人群。

选购技巧：

通常大量群生于流动浅水域中。叶片亮绿色，对生，顶端着生小型白色四瓣花。

其他相关说明：

叶和茎都可生吃，但最好弄熟再吃，尤其在水面看上去不洁净时。

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