「养生厨房」今日菜谱——《春鲜“豆腐”》

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特点：今天《养生厨房》带来春养系列节目——顺气保长寿。专家张老师带来私房水培芽苗，春吃芽有养肝升发阳气，调畅气机功效。张老师教您在家自发芽苗方法。春苗初生，品嚼春鲜，大厨现采芽苗做一道：没有豆腐的春鲜“豆腐”，绿色“豆腐”到底是什么？怎么形成豆腐状？这道菜最大程度保留芽苗原汁原味的鲜嫩。赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾

张虹 北京中医医院耳鼻喉科主任医师

刘龙 中国烹饪大师

食材：鲜豌豆 豌豆苗 鸡蛋

豆浆 虾仁 蟹味菇 白玉菇

步骤1：鲜豌豆煮熟剥皮，用刀压成泥。

蛋液和豆浆按1.5：1的比例掺拌在一起，

加入适量豌豆泥搅拌均匀，

加入少许盐调味

步骤2：碗口封上保鲜膜，

用刀在保鲜膜上划几道口子，

放入蒸锅中火蒸8分钟

步骤3：锅中少油，

小葱和鲜虾仁入锅炒香，

加入适量白玉菇、蟹味菇和水，

少许盐和白糖调味，

倒入“豆腐”和豌豆苗一起炖煮3分钟

【来源：北京卫视】

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