乌骨板栗“养生”汤，老婆们快学起来，简单易做！功效是大补

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嗨大家好，今天我们要讲的是鸡汤，鸡汤是任何季节都适合的最佳汤类，操作起来简单好做，今天就教大家一道大补鸡汤，乌骨板栗汤的做法。乌鸡———具有补血，美容，抗癌三大功效，其所含的锶、钼、锗、维生素E及其他特有的黑色素是强体魄，延缓衰老的重要物质，因而女性宜多食乌鸡。

板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质。养胃健脾、补肾强筋，对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等相媲美。

当二者结合，那就成了大补汤，就像鱼儿遇到了水，汤中加入板栗，也是一样的道理，不但让汤变的鲜美好看，更是好处“多多”

材料：鲜板栗10枚，乌骨鸡适量，红枣，生姜1块，精盐适量。

清洗干净的鸡块，温水下锅时煮沸，再次用清水冲洗干净，沥干水分放入大碗中待用,其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放入开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

焯水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。

炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。

而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。很多人家里一炖鸡汤，就会香飘四溢，老远就让人闻到了鸡汤的香味，这是炖汤的大忌。

将乌鸡、板栗仁同入砂罐中，加清水没过鸡与栗，放生姜红枣入水中，加盖文火焖2小时。起锅加少量精盐食用。

做这道鸡汤的时候，炖煮期间中途不要添加冷水，锅中炖煮的鸡块，遇到冷水会收缩，蛋白质就不容易溶解，鸡汤就不鲜美了，同时炖煮期间也不要放盐，过早放盐，汤色会发暗，鸡汤也是不好喝的，切记！

乌鸡甘平，入肺肾，滋阴益气，能双补肺肾。板栗补肾强筋。两种食物同用，可按秋时补肺，亦为冬季补肾做好准备。

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