泡菜：想吃到健康美味的腌小白菜，你可以试试这样做！

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泡菜：想吃到健康美味的腌小白菜，你可以试试这样做！

美食，和我们日常生活息息相关，但是现在的人们越来越讲究养生和健康，美食也不再是单单填饱肚子这么简单了，人们希望吃进去的是健康营养的美食。但是现在很多美食不仅不会给我们带来健康，而且还可能危害我们的身体健康。这些食物在我们的日常生活中很是常见，像我们常见的腌菜就是其中一种。

腌菜很多人都很喜欢吃，为了满足广大群众的喜爱，很多商家也都会准备各种各样的腌菜，给大家挑选，菜市场随便转悠一圈，你会发现各种各样的腌菜映入眼帘。腌菜应该算是泡菜的一种，都是通过用水浸泡做好的。早晨一碗热气腾腾的粉或面，配上一点腌菜拌着吃，很是够味；又或者下馆子来一点下饭菜，腌菜是最好的选择。

腌菜适用于各种场合，但是大家知道吗？腌菜吃多了可能会引起致癌，它可是在十大致癌食物中有一席之地的。现在人们都追求健康的饮食，但又想吃腌菜怎么办？不用着急，今天我就教大家来做一份健康美味的腌菜，自己在家做，干净又健康，一起来做做看吧。

准备食材：制作腌菜的材料有很多，可以用萝卜缨或者雪里红，但是今天我们都不用，我们用小白菜，我们不是用那种嫩嫩的小白菜，用稍微老一点的，这样腌制出来才会更爽脆一些。然后我们要准备一个腌菜坛子，然后就可以开始腌制小白菜了。

具体步骤：我们先烧一壶开水，再将小白菜择洗干净，沥干水分，然后再将小白菜整齐的码在腌菜坛子里面，将烧好的开水淋入放好小白菜的腌菜坛中，这时我们会发现，原本绿油油的小白菜菜叶部分颜色更深了，这是烫过之后的颜色哦。将开水完全没过小白菜之后就可以了，最后用一块石头压在小白菜上面，这样就完成了，期间不需要加任何其他东西，包括食盐。

健康美味的腌小白菜就做好了，一般上午腌制，晚上就可以品尝到了，最好就是当天腌制当天吃掉，这样才能避免亚硝酸盐的产生，而且这样还能保持一个爽脆的口感，放久了致癌物质就会跑出来了哟。说完了制作腌小白菜的方法，下面我们就来说一说炒腌菜吧。

准备食材：腌小白菜、红辣椒末、以及一些家庭必备调味料。

具体步骤：先将腌菜洗净拧干水分再切碎，然后下锅将腌菜的水分稍微炒干一下盛出。锅中烧油，油热后放入红辣椒末煸香，再将炒干水分的腌菜倒进去一起翻炒，翻炒片刻后再加入食盐或者其他的调味料，根据自己的喜好来就可以了，翻炒均匀出锅即可。

就这样，一道健康美味的炒腌菜就做好了，大家在炒腌菜的时候，还可以加点肉末，这样炒出来更香哦。腌小白菜或许没有腌萝卜缨里萝卜那么爽脆，但是他有白菜独有的那种鲜嫩的口感，用来炒饭也是一绝。用我这种方法做出来的腌菜不用担心致癌，还很美味，你还不赶紧做起来吗？但是一定要记住，当天腌制的当天要吃完，不要留到第二天哦，这样我们才能吃的更健康！

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