酸菜鱼火锅（四川泡菜与火锅碰撞出的美味）

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导读：教你做美味的酸菜鱼火锅，四川泡菜与火锅能碰撞出一道不错的美味

鱼火锅和火锅肯定是有区别的，鱼火锅主要是没有火锅那么辣，吃到嘴里会更加的柔和，我们都知道川菜以味取胜，知晓度最高的就是我们众所周知的麻辣味，酸菜鱼火锅就是典型的麻辣味，而且还融合了四川的泡菜，这样的复合型味道就成了成都人的最爱，那么今天小编就给大家分享一下这道结合了火锅和泡菜碰撞的美味酸菜鱼火锅。

首先我们需要准备的食材有：菜籽油、猪油、葱姜、豆瓣酱、糍粑海椒、藤椒、干花椒、泡辣椒、酸菜、泡萝卜、野山椒、泡椒、泡姜、清油、青花椒、胡椒、水淀粉、料酒、高汤、醪糟，这些东西都准备好了之后，我们就可以来做四川泡菜鱼火锅碰撞出的美味酸菜鱼火锅了。

食材收准备好了，我们就来炒底料，一百斤菜籽油加上二十斤猪油下入锅中，葱姜切好后也放进去，在这里起到一个把油制香的作用，油香了之后我们就把这些捞出来，坐等油温达到200度的时候，下入郫县豆瓣酱，豆瓣酱炒香之后，我们就加入糍粑海椒，藤椒、干花椒等十八中香料，在这里都是起到一个味调和的作用，当然是要不停的翻动哦，在炒制底料的时间也是非常讲究的，时间一短辣椒的那位和汁水就不会被提炼出来，等底料的颜色变成深红色，就说明底料已经炒好了。

鱼火锅离不开酸菜，没有酸菜的话，这道鱼火锅怎么做都不好吃，酸菜要四川的泡菜，用太阳晒过的话在口感上会有一种脆的感觉，鱼也会吸收泡菜的香味，同时也会赋予泡菜鱼的鲜味，我们把泡辣椒、酸菜、泡萝卜、野山椒、泡蒜、泡姜切好后，放置一旁备用。我们在锅中加入适量的清油和一点青花进行炒香，然后再把切好的泡菜全部加入在锅中，炒到中途六成火候的时候，加入一点胡椒，接着泡菜就炒好了。

我们把鱼处理好切成片，然后开始码味，加入葱姜水、胡椒粉、水淀粉、料酒搅拌均匀后，腌制一段时间，在锅中加入适量的高汤和一勺醪糟，加入炒好的泡菜，加入鱼火锅底料，用小火慢煮，煮开后，我们下腌制好的鱼，煮一会儿就成菜了，然后加上一些葱花和香菜在上面，一道不错的美食就做成了，鱼火锅主要是没有那么辣，吃起来也会更加的柔和。

相信小编，按照这样的方法做出来的鱼火锅，在吃的的第一口能够吃出火锅的麻辣，随之而来就能够品尝到四川的泡菜味，吃上一口肯定会让你的味蕾感到满意，不知道你有没有被这道美食给眼馋到呢？

那么今天的美食分享小编就给大家说到这里了，不知道你对于这道四川泡菜与火锅能碰撞出的美味是否感到满意呢？如果你下换的话，就给小编点个赞或者关注下小编吧，这是对小编最大的鼓励哦，明天小编会继续给你分享美食！

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