冬日养生上等佳品 通化人参名扬四方

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古人认为，冬季是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，是保养、积蓄能量的最佳时机，应讲究“养藏之道”，适时进补，更好地发挥食材、药材的作用，提高机体的抗病能力。俗话说：“三九补一冬，来年无病痛”。中医上讲究“冬藏”，这时进补人参效果最佳。在东北，自古就有吃人参炖老母鸡的习惯，人们常说吃过人参鸡汤后，身体特别强壮，上山打猎时都有力气打老虎。寒冬腊月正是冬补养生的最佳时期。来人参之乡通化，一顿营养美味的人参宴无疑是冬日里的最佳选择。

人参宜药更宜食，根据“药食同源”的理论，结合人参具有的增强肌体免疫力、调节中枢神经系统，提高对有害刺激的抵御能力等作用，再结合通化当地的禽、畜、菌、有机果蔬等资源，烹制出系列人参宴。每日服用人参干品不大于3克，鲜品不大于10克；野生人参干品不超过0.3克、鲜品1克。都是安全的人参食补用量。

人参炖母鸡

人参为著名强壮滋补药，其味苦、性平，是元气大伤之人的滋补佳品，具有健脾复脉固脱之功效，还有益于安神益智，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。老母鸡中含有的优质蛋白和微量元素也比较多，可以达到滋补益气的作用。鸡肉性温适合温中补脾，益气养血良补，且还能有效的除心腹恶气，是很多女性做月子的最爱。

人参炖老母鸡具有大补元气、健脾养胃的食疗效果，还可以帮助月子妇女补血、恢复元气、劳伤虚损等症状。也可用于久病或体虚神疲乏力者，常人常食可强身延年。

人参肚包鸡

在各种春节传统菜肴里，猪肚包鸡（肚包鸡）是一道具有皇室背景的养生药膳。相传当年宫里的妃子因为身体虚弱，吃了这道菜便很快康复，从此在民间流传开来；由此也多了一个传奇的名字——凤凰投胎。

传统做法是将中药放入猪肚鸡中，药的香味和滋补功效一起渗透入了汤和肉中，在鲜美的基础上多了一份养生的功效。出锅了，当然得先喝一口靓汤开胃，猪肚包鸡汤鲜甜同时又带着淡淡的药膳味，十分好喝，一口气猛喝几碗；切块的猪肚吃起来爽脆，很嫩口；鸡块用来占葱姜调味料吃，如果火候恰到好处，鸡肉口感有着类似白切鸡的味道，鸡皮爽滑，鸡肉鲜嫩。

芋头人参骨汤

芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。

再添加上人参大骨熬制，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用！可谓是强身健体的上等佳品。

拔丝人参

通化人参中外驰名，人参可补气血，通筋脉，促进机体抗体的形成，能提高大脑机能。采用拔丝烹调方法烹制的人参，其菜肴色泽金黄，味甜香微苦，食之可强身健体。先将人参改成长条，蘸上用淀粉和鸡蛋搅拌成的糊。下油锅炸至外焦里嫩时捞出，控油。勺底留油，放入白糖熬化到能拔出丝来时，放入炸好的人参搅拌均匀，撒上芝麻，出勺装盘。

这道以人参为主的菜肴，通过拔丝工艺加工，使具有大补作用的人参具有色、香、脆、甜的特点，增加食欲。在满足味蕾的时候，又可以调理身体，是不是一举两得。并且，鲜人参可解酒，如果在酒宴有这样一盘拔丝人参，实在是保肝解酒的不二选择。

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