秋分再忙，也要想着给家人吃“5种美味”，顺应季节去秋乏润秋燥

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在二十四节气中，一年之中日夜平分的节气只有春分、秋分。只是春分后白天越来越长，天气越来越温暖；而秋分后白天越来越短，天气越来越寒凉。“白露早、寒露迟，秋分麦子正当时”，在我国北方地区，秋分也就意味着一年之中最繁忙的秋收、秋种工作开启。在将近一个月的时间内，把地里的粮食颗粒归仓，再播种上冬小麦，这一年就完美收官了。我国的每个节气，也都有相应的节目美食供人们享受，那秋分有什么特定的节目美食吗？秋分，再忙也要记得给家人做“5种美食”，顺应节气润秋燥去秋乏：

如果提起最适合秋天食用的肉类食材，那非鸭肉莫属，在我国有些地区，一直有过秋分、吃鸭肉的传统。啤酒鸭是一种经典的鸭肉菜肴，麻辣鲜香，属于川菜系列，特别是啤酒代替了清水，炖出来的鸭肉去腥彻底、麦香浓郁、馥郁醇厚。选用一年内的散养笨鸭1只，处理干净，斩成小块。清洗干净，浸出血水，焯水去腥。

烧热锅体，倒油50克，六成热下入鸭块，快速煸炒。下入八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒小段、香叶，煸炒出香。调入郫县豆瓣酱、豆豉、酱油，小火炒出红油。重头戏来了，倒入2瓶啤酒，大火炖15分钟。调入胡椒粉、盐、白糖、味精或鸡粉，中火炖煮30分钟至汤浓汁红。

在民间，一直有“秋分吃秋菜”的传统，所谓的秋菜就是红苋菜，是一种营养特别丰富的食材，钙、铁离子含量尤其丰富。秋天要想去秋燥，离不开一些美味的汤羹，今天，就用红苋菜来做一道红苋菜疙瘩汤。红苋菜150克洗净切丝。把水管开到一滴滴淋漓的状态，大平盘中铺上150克面粉，在水管下面不断转动盘子，做成大小均匀的小疙瘩。锅内倒油，下入肉末炒香。葱姜蒜炝锅，下入酱油炒香，烹料酒去腥。倒入清水，调入盐、白糖，烧沸后下入面疙瘩，小火煮5分钟。下入红苋菜，略煮停火，调入味精或鸡粉、香油。

在南方很多地区，有过秋分、吃汤圆的传统，家家户户在秋分这天煮上几碗汤圆给家人吃。还要用细竹签挑上汤圆的糯米面皮，插在田间地头，借着糯米的黏性，粘住偷食鸟雀的嘴，称为“粘雀嘴”。虽然有点封建迷信的意味，但也是人们对丰收的呵护与美好生活的憧憬。

秋分不同于其他隆重的节日，有专门固定的传统节日美食，主要是一些地域性的地方美食。有的地区有过秋分吃萝卜的传统，那就给朋友们分享一道萝卜丝炒大虾，秋分节气的大虾、萝卜都特别时令，搭配在一起别提多鲜美。锅内倒油，下入虾头炒出香味，通过按压把虾头里面的红色虾油给炒出来。下入虾段，再次炒红。葱姜提香，烹入料酒去腥。下入萝卜丝，不断翻炒断生。调入盐、白糖、味精或鸡粉，翻炒均匀。

一般秋分恰逢中秋节，在北方地区，与月饼具有同等地位的美食，那只有“冬瓜烫面包”了。地里新摘下来的冬瓜，清洗去皮，切成小丁。精肉块加入足量酱油、胡椒粉、味精，腌渍1-2小时，腌制入味。临包前调入足量细葱花、植物油，把肉丁翻拌均匀。面粉用开水烫面，和好面包，擀好面皮。先包入适量冬瓜小块，上面盖上酱肉丁，小心收边。蒸熟后的冬瓜烫面包，咬一口，汤汁鲜香四溢，别提多好吃。

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