被中国人当作名贵滋补品的“燕窝”，营养不及豆腐

燕窝主要是来自于金丝燕以及同属的燕类用唾液和绒毛等凝结而成的产物，金丝燕在春季开始做窝，它的口腔会分泌一种胶质唾液，这种唾液吐出以后就变成了半透明略带浅黄色的物质，这种物质加以绒毛就是巢穴的基本原料，所以称之为燕窝。将这种燕窝经过挑毛清洗以后留下的凝胶状的半透明物质就是可以食用的燕窝。而其中血燕窝被实为燕窝中的极品。

燕窝是一种非常珍贵的佳肴，又是名贵的中药材，有文字记录其有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。

但是据现代医学认为，燕窝里面所含的营养物质不及豆腐，其主要成分为蛋白质和少量氨基酸，但是豆腐里面含有燕窝的全部营养物质，而且还含有植物性雌激素、大豆异黄酮等燕窝里面所没有的。所以，如果靠燕窝滋补，效果其实还没有豆腐的来得实在。

燕窝挑毛也是一种非常复杂的工作，一名熟练的技工纯手工挑毛一天也只能完成78盏。所以，燕窝的昂贵除了原料难寻，人工也是很大一部分开支。现在很多商家为了自己的利益，制作假的“血燕”。现在市场上很多所谓的“血燕”，其实就是用人工养殖的屋燕，通过技术手段制成的。并不是自然形成的那种“血燕燕窝”。

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