经典又美味的四菜一汤，营养又健康，过日子必备之菜谱

晾我家的午饭，四道菜一汤，营养健康，都是家常菜，晾到朋友圈里，有个朋友留言说太素了！其实我自己觉得很好，但是每个家庭的饮食习惯可能都不一样，我们家不做太多的肉料理，我们家有四口人，两个大人和两个孩子，哪个都很清淡，以蔬菜为中心的肉只有菜肴。

今天中午做的这四种菜分别是炒大蒜、青椒炒茄子、炒大豆块、青蒜木耳炒洋葱、肉丝、汤番茄鸡蛋汤、主食二米饭、用米和小米两种食材。

看四菜的话，汤不多，但是准备了十种材料，可以说种类很丰富，我家的烹饪习惯就是这样，喜欢多种食材做菜，颜色美观，营养均衡，有荤腥，虽然比较清淡，但自己喜欢是好的。

我个人认为不应该经常吃鱼和肉，偶尔治好食欲也没关系，但是，每天必须吃的家常菜尽量清淡，减少肉，吃素食。

请告诉我今天我家午饭的几个菜的做法，现在因为疫病，家里的孩子也很多，在朋友圈里晾家常菜的时候，也经常问朋友做法，在这里一起分享，买了食材怎么办？可以参考。

第一道菜：炒儿童菜。

原料：儿童料理、大蒜、食用油、盐；

食谱制作过程：步骤1、将儿童料理洗净，切成薄片，大蒜去皮切成薄片。

步骤2：将平底锅加热，加入少许食用油，用油炒蒜片。

步骤3：将切好的孩子料理放入锅中翻炒，孩子料理切成薄片，容易熟，炒1分钟左右就可以了。

步骤四：用盐调味的话，可以把锅拿出来装盘。

孩子的料理主要生长在云贵川渝地区，富含钙、铁、磷、维生素等，吃多了的话，关火，去掉油，听说湖北人收到的捐赠蔬菜中有儿童料理，但是很多湖北的朋友不知道怎么吃。

第二道菜：青椒炒茄子

原料：青椒2个，长成2根，食用油，盐，酱油，蒜；

食谱制作过程：步骤1：将平底锅加热，加入少许食用油，将大蒜切碎炒香，再将切成细长形状的茄子放入锅中。

步骤二：茄子翻炒生后，放少量食用油，茄子吸油，最好在炒过程中用锅铲按压一下茄子条，茄子表面变色后再放入一汤匙生捞出酱油翻炒均匀，放入切好的青椒；

步骤三：如果锅里比较干燥，再放入小半碗开水，一定要开水，再加少量盐，翻炒均匀，利用锅里的汁把茄子放进味道，青椒切生即可。

这道菜简单好做，而且茄子又软又好吃，这种茄子是紫皮细长的茄子，可以用两根炒一盘，我小时候喜欢这样的茄子，可以和肉一起炒。

第三道菜：肉丝炒扁豆

原料：1小块扁豆，红肉少许，胡萝卜半根，食用油，盐，生抽屉酱油；

食谱制作过程：步骤1：扁豆去尾部和豆筋，斜着切成细丝，猪肉切成细丝后放入小碗里，用生酱油腌制一段时间，胡萝卜去皮切成细丝。

步骤二：小锅烧开水，把扁豆丝放在水里煮3分钟左右，基本上煮熟，捞出滴水备用；

步骤3：将平底锅加热，放入少许食用用的食材，先将腌制过的红肉放入锅中，使其变色。

步骤4：加入胡萝卜丝翻炒。

步骤五：最后将煮好的扁豆丝放入锅中，加入盐调味，炒均匀，利用锅中的余汁翻炒至扁豆丝入味。

这道菜清淡、营养好，扁豆丝要尽早用开水煮，不仅颜色新鲜保持绿色，减少了用锅炒的时间，保持扁豆丝的柔软口感，红肉肉丝用生抽屉酱油腌制后，炒一下新鲜又软，口感很好。

第四道菜：蒜苔木耳洋葱炒菜

大蒜青苔1小柄，洋葱一半，黑木耳1小柄，胡萝卜小半瓶，猪瘦肉1小口，食用油，盐，生酱油；

食谱制作过程：步骤1：大蒜青苔去尾，切成小段备用，黑木耳朵浸过头发后放入热水锅中煮备用，胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝备用，红肉切丝后生吃酱油作为备用。

步骤2：将平底锅加热，加入少许油，将肉丝放入锅中翻炒至变色。

步骤3：肉丝变色后，将胡萝卜丝放入锅中翻炒，生吃。

步骤4：切好大蒜的苔藓，将煮过的黑木耳和切好的洋葱一起放入锅中。

步骤五：用盐调味，炒均匀后可以把盘子装进锅里。

这个家常菜总是在我家炒，做法简单，食材多，营养也好，颜色也好，这里的猪肉是猪肉，可以换成牛肉。

汤：番茄鸡蛋汤

1个西红柿、1个鸡蛋、少许葱、盐、芝麻油；

做法：用锅煮开水，切好番茄放进水里煮，持续煮2分钟，把鸡蛋打到搅开的鸡蛋里混合，趁着沸腾的时候把鸡蛋放进锅里，马上浮上鸡蛋花，放上盐，关火，把汤放进大碗里，浇上少许芝麻油撒上切好的葱装饰。

这些菜简单易做，清淡健康，虽然使用了很多食材，但是调料很少，所以整体味道清淡，肉也不多，但是，对我和家人来说正好，因为平时也不吃大肉。

这些菜怎么样？合您的口味吗？在家的这段时间，你家每天谁做饭？什么菜？共享信息，谈谈自己喜欢的料理吧。

谢谢您的阅读，，在家里用简单又能吃的食材做健康、营养的家常菜，让厨房感受到家庭的味道，找个街头巷尾的好吃的店，在各种各样的地方吃好吃的，享受平凡的生活。

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