茄子的食疗效果以及保健

食疗效果

维生素P可软化血管，增强血管弹性，防治高血压、白血病及动脉硬化:纤维中的皂素能降低胆固醇:龙葵素可抑制消化道肿瘤细胞的增殖:茄子还可清热活血、消肿止痛、防内痔便血。

医生的叮咛

茄子放置过久，皮会太厚，肉会变紧，籽也变硬，营养价值降低，所以太老的茄子最好不要吃。茄子表皮有蜡质层，有保护茄肉的作用，如果长时间浸泡，会使得表皮变脆，蜡质层易被破坏，茄肉容易变质腐烂，吃了容易引起肠胃不适。

营养师提醒您

食用茄子，最好不要用油炸的方式烹调，以免造成维生素P的大量流失。而维生素P最密集的地方是茄子的紫色表皮与茄肉相接之处，事实上，茄皮除了维生素P.还含有很多其他的营养素，所以食用茄子不宜去皮。

中医师的小偏方

肠炎惠者可取适量茄子蒸熟拌入适量蒜末，配餐食用，每日3次。取白茄加适量水煮滚，以少许蜂蜜调味，可改善燥热咳嗽的症状。

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