今日立秋，南北方在吃这些！

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大家好，我是红姐！

今日立秋，是秋天的第一个节气。立秋并不代表酷暑就过去了，要等到8月20日出伏，天气才会逐渐凉快起来。老一辈中医都说，立秋之后养生要以“收”为原则，因为此时我们的身体代谢会出现阳消阴长的过度时期。

虽然今天是立秋，但中国幅员辽阔，各城市纬度海拔都不同，因此各地进入秋季的时间也不会完全一样。立秋之后一个月，在我们南方天气仍然很热，台风、雷暴雨常有，暑热暑湿难消，因此南方养生以“渐敛阳，长夏健脾化湿仍相宜”为原则，但北方立秋后天气相对会凉爽干燥一些，因此北方养生会以“滋阴润肺”为主。 除了养生上的差异，在立秋这一天，南北方的饮食也有区别。

在南方，

江南地区吃西瓜和桃子

“立秋之日食瓜，日咬秋，可免腹泻”，清时大家在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，在立秋当天吃下，可消除暑气，避免痢疾。 这种食俗，叫啃秋。古人觉得大家围坐在一起，围着西瓜啃，就能把暑气“啃”掉，“啃”下秋老虎，迎接凉爽的秋季。

在南京、天津、江苏、江苏、浙江等地，都有立秋吃西瓜的习惯。其中，在浙江等地，立秋日西瓜和烧酒会一起吃，他们认为这样可以防疟疾。立秋怎么吃西瓜也很有讲究，以前在立秋之前，要提前先买几个大西瓜。等到立秋这天，先用刀子在西瓜上划拉一个三角形口子，再灌几调羹白糖和几滴烧酒进去，把口封好，让白糖融化，渗到瓜瓤里头，吃过了中饭再切开等大家一起吃。这样的西瓜切开看是黑籽红瓤，因为加了白砂糖，吃起来是又甜又沙。

另外，在江南一带，还有一个习俗，就是在立秋的时候是要吃桃子的。吃完桃子之后还不能把核丢掉，要把核收起来留到除夕当天。在除夕夜把桃核扔进火炉中烧成灰烬，预示着新的一年都平安健康。

四川喝“秋水”

8月份的四川，天气还是很热，总是会大汗淋漓，水分流失多，所以在立秋这天全家人都会选择喝一杯立秋水，不仅有补水之意，还有消暑、免除闹肚子的寓意。有人说秋水是白酒，也有人说是白开水或者淡盐水，其实在四川，真正的秋水指的是露水，喝起来有一点甘甜。

台湾省吃龙眼肉

立秋时是台湾龙眼的盛产期。人们相信吃了龙眼肉，子孙会做大官，而且龙眼又称为“福圆”，所以有俗谚：食福圆生子生孙中状元。

广东客家吃糍粑

在客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆，都有打糍粑，食糍粑，送糍粑的习俗。

一到立秋，许多客家地区，家里基本会用上等的好糯米，做一顿美味可口的糍粑来过秋。

立秋吃糍粑，一则预示夏收夏种农活结束，“做秋”了，紧张的农活告一段落，放松一下劳累的心情；二则因了糯米有清新润肺之功效，补中益气。

在北方

山东吃“渣”

“渣”是荠菜，苦菜，地瓜秧，白菜或者一些别的野菜一起和豆沫子做的，做法很简单，放在一起煮就可以了。简而言之，“渣” 就是用豆沫和青菜做成的小豆腐。

民间俗语说“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”，即秋天的时候早晚比较凉，容易拉肚子，所以老一辈人会告诉孩子们要吃”渣“防腹泻。

北京吃肉

北京人管这个叫做“贴秋膘”。

一到立秋，一些京城老字号肉食柜台前，选购肉食制品的顾客就会排起了长队。老北京人把肉买回家，做酱肘子、烤鸭、烧羊肉、酱牛肉等各种肉，以补偿入夏以来的亏空。

不光是北京，像是河北一带也有这个风俗。一般人家会烧鱼，炖肉，烤肉之类。讲究一点的就做个炖鸡，炖鸭，白切肉。

东北吃饺子

在东北有句俗语：坐着不如躺着，好吃不如饺子。立秋吃饺子被习惯叫“抢秋膘”。我抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水

但由于立秋的天气还是比较热，比起肉馅的饺子，素馅更受人们欢迎。

再者，无论在南方还是北方，立秋大家都会吃茄子。在乡下，一直都有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的俗语。茄子虽然是一年四季都能买到的蔬菜，但就属立秋这段时间的茄子最好吃。

在你的家乡，还有哪些立秋食俗呢？

我是红姐，你吃饭了吗？

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