五谷杂粮“粗”着吃，打磨成粉易升高餐后血糖

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随着人们生活水平的提高，大家对健康生活方式越来越推崇，在饮食上开始返璞归真：大米白面等精粮越来越不得宠，糙米玉米面等五谷杂粮越来越受到人们的喜爱。

为了让这些粗粮更好地被身体吸收，很多人将其打成粉食用，有的可以做糊糊，有的和在面里一起蒸着吃。那么，这些粗粮被“细化”后，其营养成分还一样吗？

答案是ＮＯ。

五谷杂粮，就是我们常说的粗粮，其本身含有丰富的膳食纤维，营养物质丰富，还可以促进肠胃蠕动。但当这些粗粮被磨成粉后，其膳食纤维多被破坏，只剩下淀粉和糖类。淀粉类食物的颗粒越精细，质地越柔软，消化、吸收速度就越快，容易升高餐后血糖。所以，血糖偏高的人，不宜多吃五谷杂粮粉。

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