最新研究：这样吃次才是健康的饮食方式，还有助于长寿和减肥

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zui健康的饮食方式就是确立一个健康的饮食界限， 旨在帮助我们选择有益健康的食物，以及避免那些对健康有害的食物。

遵循这个原则，我们就会很乐意地去准备和吃健康的食物。

这样，我们的膳食就不仅能起到抗炎和促进身体愈合的作用，还可以预防大多数的慢性和退行性疾病，为自己战胜疾病打造一个很好的基础。

此外，由于健康的饮食方式是合乎逻辑的饮食方式，所以它适用于任何想要吃得健康的人。

这也是为什么大多数人都能理解和接受健康的饮食方式的原因。

如果我们吃鱼，那经过消化后，其代谢物的毒性介于肉类食物和植物蛋白之间。

另外，富含油脂的鱼是欧米伽3脂肪酸的主要来源，这种鱼很有益于健康。

不过，现在渔业的环境和生产问题已经越来越突出了。

正如家禽、猪或牛的集约化饲养中存在滥用抗生素的问题，鱼类的集约化养殖也越来越普遍地使用抗生素。

因此，若要吃鱼，我们要优先选购野生鱼类。

然而，靠近海岸或已建设成区的地方的野生鱼类可能含有污染物，深海拖网捕鱼又可能会破坏海底环境，延绳捕鱼则会导致过度捕捞和浪费。

所以，当你选购鱼类的时候，你首先要了解这些鱼的来源和产地。

另外，相比于体型较大的捕食性鱼类，体型较小的鱼不易积聚污染物。

有些海鲜很容易受到环境污染，如牡蛎、虾和扇贝。

由于野生虾的捕捞一般都是通过海底拖网捕鱼法捕捞的，因此为了保护海底的生态环境，我们应该优先选购养殖虾。

健康规则 :如果选购或食用鱼类产品，那么你要尽量避免养殖的鱼类：你可以选购来自于非污染海域、可持续发展的、体型较小的野生鱼类品种；你还可以偶尔吃一些其他的海鲜。不过，如果你采用疗愈的饮食方式，那么最好还是不要吃鱼。

通常而言，蛋鸡的养殖方法是会影响鸡蛋的品质的。

所以当选的鸡蛋的时候，你最好只购买那些产自散养鸡的鸡蛋。

另外，很多人都说鸡蛋的胆固醇高。

其实，胆固醇是人体内的有用物质，我们需要从食物中获取适量的胆固醇。

当然，健康饮食通常都是胆固醇的，因此我们可以每个星期吃几个鸡蛋，也不宜过多。

同时我们要注意鸡蛋的烹饪方法，不要油炸或煎鸡蛋。

健康规则：如果采用健康的饮食方式，你可以每个星期吃2 ~ 4个鸡蛋(最好是来自散养鸡的鸡蛋)；

在农耕时代之前，婴儿断奶之后就不再食用乳制品了。

而随着农牧业长期的发展，人们逐渐适应了食用牛奶和乳制品。

一些批评家认为，几千年在人类进化史上其实是很短暂的，人类的身体并不能很好地适应和消化牛奶。

但事实上呢，瑞士和法国都有着悠久的乳制品文化，这两个国家的人也都很喜欢吃乳制品，而且在身体健康和长寿方面，他们一点都不比其他国家的人逊色。

不过客观来说，确实有些人是不能很好地适应和消化乳制品的。

最好的办法就是，健康的饮食中要尽量避免乳制品，疗愈的饮食中则要彻底避免乳制品。为什么呢？

第一，最明显的问题是，乳制品中含有大量的饱和脂肪。

当然，脱脂牛奶都是低脂肪的，但是许多奶酪都富含饱和脂肪。

健康规则：如果你想吃一些乳制品， 一定要选择低脂肪的。

第二，人的母乳中的蛋白质是一种短链蛋白， 也就是中小分子的结构， 这样有利于婴儿吸收；

而牛奶中的蛋白质是一种大分子的角状的长链蛋白， 如果让婴幼儿一开始就喝牛奶，那对于某些孩子来说，未必就能完全消化。

而且由于孩子的免疫系统尚未成熟，因而相对于成年人，他们更容易对牛奶蛋白过敏，会对牛奶有轻度的免疫反应，甚至引发轻度性的炎症反应综合征。

有些小孩患有轻度的牛奶过敏症，看起来对他们的日常生活并没有太大的影响，但当他们遭受压力的时候(例如生活环境的变化、情绪或精神压力、生病，以及吃了不适宜的食物等)，就很可能会导致急性炎症。

还有些儿童患有复发性的耳部感染或扁桃体炎，一般来说，只要让他们忌吃一切含有牛奶成分的食物， 他们的慢性炎症通常都会自愈。

而对于成年人，虽然一般人吃乳制品都不会有不良反应，但是为了更好地面对压力和疾病，抑或是纯粹为了使身体更健康，最好还是不要吃乳制品为好。

那羊奶是否会有益于健康呢？

事实上，羊奶中的蛋白质都是小分子的短链蛋白，不易引发过敏反应，所以一般对牛奶过敏的孩子都可以食用羊奶。

但要注意的是，羊奶的脂肪含量高，而且大都是饱和脂肪，天然均质化，不容易脱脂。

所以，为了避免过多地摄入碘和脂肪，我们还是尽量少喝或不喝羊奶。

坚果虽然富含优质蛋白，但是由于还富含脂肪，所以很容易导致氧化酸败，因此它需要妥善保存。

你可以购买新鲜的带壳坚果(例如核桃、山核桃、巴西坚果)，而且一次不要买太多，并尽量在几个月内吃完。

当然，你也可以买那些真空包装的，以便保存。

还有一点要注意的是，那些吃起来味道很苦的坚果很可能是变质的了；

杏仁的表面上有一层褐色的薄皮，它可以避免杏仁直接接触光和空气，因此你最好买那些薄皮完整的杏仁。

另外，请尽量不要用坚果炒菜，更不要吃烤熟的坚果！

有些坚果(如栗子，尤其是杏仁)的蛋白质含量较低，脂肪含量更低，适合经常食用。

比如栗子的脂肪含量就很低，只是生吃的口感不太好，因此一般人都是吃炒熟或煮熟的栗子。

有趣的是，最近有研究表明，对于体重超标的人来说，吃杏仁有助于减肥；

而对于体重正常的人，吃杏仁却不会影响体重，所以我们最好每天吃10 ~ 20个杏仁。

其实杏仁很适合在两餐之间当零食吃。

健康规则 :每天吃上10 ~ 20个杏仁。秋天是吃栗子的季节。你偶尔可以吃一些其他的新鲜坚果，但是不要吃烤熟的坚果。

如果你以素食为主，那么你要经常吃富含植物蛋白的食物。

如果你的日常饮食是米饭和小扁豆，那么你可以经常吃一些豆腐 (每个星期可以吃3一4次，每次吃两块炸鱼条大小的量)，这样你膳食中的蛋白质含量也就足够了。

豆类有很多种，有些可以生吃，但大多数都要经过烹饪才能进食。

比如法国豆、红花菜豆、豌豆、荷兰豆、大豆、芸豆、青豆、绿豆、鹰嘴豆、小扁豆等。

干燥的豆类种子不仅易于储存，还富含蛋白质和碳水化合物，特别适合与大米或面粉配在一起吃。

不过，很多豆类中都含有生物碱和营养成分，生吃这些豆类会引起恶心和呕吐等症状，所以我们还是不要生吃豆类为好。

最好的烹饪方法就是，先将干豆子放在冷水中浸泡8 ~ 16个小时，然后直接用热开水来煮熟( 通常要熬2个小时)。

另一种烹饪方法则是，先用热开水泡豆子(2小时), 然后用沸水来煮熟。

总之有一点要注意的是，你要把泡豆子的水倒掉，换水之后再煮，即便煮熟之后，你仍然可以倒掉煮豆子的水。

也就是说，你不要用豆类来煮汤，你可以单独煮豆子，煮熟后再食用。

另外，许多豆类种子都可以用来制作成芽菜，不过通常需要几天的时间才能完成。

其实芽菜很好吃，富含营养，还易于消化。

而且芽菜的烹饪方法也很简单，只需要用开水烫熟就可以吃了。

你可以每星期吃一两次鱼。

除了烧烤之外，其他烹饪方法都是可以的，最好是清蒸。

你可以每星期吃2 - 4个鸡蛋。

除了煎炸之外，其他烹饪方法都是可以的。

如果你确实很爱吃奶酪，那么你可以偶尔吃一次。

不过你要记住：尽量不要用微波炉来加热或烹饪任何食物，特别是不要用它来加热乳制品。

如果有需要，你可以多吃一些杏仁;；

最好在秋天吃栗子，偶尔还可以生吃一些新鲜采摘的其他坚果。

在20世纪70年代，西方人的餐桌上有很多的肉类食物，餐盘上都是以肉食为主，蔬菜只是作为点缀。

如今，人们则更喜欢多吃一点蔬菜，肉类食物只是作为点缀而已。

这表明人们的饮食方式渐渐变得更加健康与合理。

对于肉类食物，除了烧烤之外，其他的烹饪方法都是可以的。

这是因为烤焦的肉中会含有碳氢化合物，具有很强的毒性，这会对我们的身体造成极大的损害，因此你千万不要吃炭烧或火烤的肉食。

如果你真的很想吃烤肉，那么你可以使用铁板烧来进行烹制，不过要注意别把肉烤焦了。

另外，你要优先选择精瘦的白肉，最好是兔子肉，其次是小牛肉，选购鸡肉时则要格外慎重。

因为现在的商业化肉鸡养殖存在很多问题，例如经常使用低剂量的抗生素来促进肉鸡的生长。

所以，如果你真的要吃鸡，那么一定要选购散养的土鸡，也就是农家鸡，否则尽量不要吃鸡。

其次，你可以选择红肉，而且最好是纯瘦肉，一定不要吃肥香肠和腊肠，也不要购买来自饲养场的肉类，你可以买那些产自有机农场的产品。

总之，就是要确保自己的食物来源是健康无污染的。

再来，对于未成年人，每天所需的蛋白质摄入量是55 - 60克。

按照蛋白质来源的层次结构，最理想的膳食蛋白是植物蛋白。

所以，如果你采用健康的饮食方式，那么你最好多吃植物蛋白。

以下是常见的蛋白质来源:植物蛋白：主要来自于豆类一大豆、 小扁豆、鹰嘴豆、豌豆或其他豆类。鱼：最好是体型较小的深海野生鱼。蛋类：每个星期吃2一4个鸡蛋；如果不适合吃鸡蛋，那可以尝试吃鸭蛋。乳制品:一般选择低脂酸奶、 软奶酪、半奶酪(如果不适合喝牛奶，那可以改为喝羊奶)。肉类食物:选择的优先次序是精瘦的白肉(兔子内成小牛肉)、散养的农家鸡、纯瘦的红肉、肥肉。

其实所有的谷物都含有一定量的蛋白质，所以你应该经常吃谷类食品。

避免高温烧烤或火烤的任何食物，尤其不要吃富含蛋白质的烧烤食物。

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