【看全国最大的药材市场-安徽亳州】品古井贡酒，游亳州古城...

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去过黄山和歙县，安徽古建筑的精美令人难忘，尤其是砖雕让人叹为观止。前年，安徽的朋友带着红红火火包装起来的古井贡酒和红红火火的“步步高升”的酒具请我一起品尝时，并邀请我去亳州做客，对亳州就有了一种心驰神往的期待。

今年6月，应朋友杨总和张总夫妻的邀请，终于踏上了这块古老又有文化底蕴的城市。接待的黄总很好客，他说亳州出产古井贡，先带我们去参观古井贡酒博物馆，再吃中饭。

我们下榻在亳州宾馆，一进大堂就看到了曹操对酒当歌的画像和偌大的一樽古铜酒爵雕塑，背景是曹操的《观沧海》，很有气势。

我们稍事休息就去参观古井贡酒博物馆，从宾馆到酒厂有段距离，一群吃货自然又聊起吃的。张总到亳州来过几次，她说亳州牛肉馍很好吃，应该是亳州最有名的小吃。黄总说，古井贡酒厂的桃花馒头才叫好吃，市场上买不到的，只有酒厂的食堂才有。我好生奇怪，问桃花包子是面团里揉入桃花还是馅料里拌入桃花？他说，是面团里揉入桃花曲发酵而成，松软又有嚼劲还带着一股清香。我问，我们能吃到吗？他说参观完毕就带我们去吃。

到达目的地，一下车空气里满是酒香。原来厂区和古井贡酒博物馆刚好两对面。博物馆是利用老酒厂的原址建造的，清朝的建筑风格，气势恢宏。讲解员给我们介绍了酒厂的历史和酿酒技术和流程。我对做酒的曲和酿造工艺特别感兴趣，刚好师傅们正在用纯手工酿酒，正在一口大锅里蒸馏烧酒，在弥漫的蒸汽中有股浓浓的酒香。几间酵坊里酒曲正在地窖里盖着被子酣然入梦，等睡过了几个月，待到秋天时就可以采曲酿酒了。而桃花曲就是桃花盛开时制作的，所以称为桃花曲。

古井贡酒之所以称为名酒，首先是酒曲好。这里的作曲的地窖是明清时期的，充满了适合发酵的微生物。当然，好酒还得有好水，古井贡酒的古井清冽甘甜，配上了好曲，才酿出好酒。因此，好酒也需天时地利与人和。我的父母热衷酿制糯米酒，每到深秋父亲就起早去一口叫“大庆阳井”中取水。水要生水，不能煮开，否则缺了微生物就没法发酵。如果不选择在深秋酿造，容易出浊酒而且易腐烂。这里原本有两口古井，一口因为黄河水倒灌，水质坏了，一口使用至今。当然酿酒技术是关键，就像厨师做菜一样，一样的食材，不同的人做出的味道是不同的。我相信，有些东西是现代先进科学技术无法取代的。

古井贡酒除了以上这些因素外，其驰名中外，应该还有曹操的功劳。曹操是《三国演义》里的奸雄，但我却非常佩服他。他除了疑心病重外，其他都胜过刘备。我一直觉得刘备是靠卖惨三分天下的。曹操不仅会打战，懂文学，还会养生，好喝酒还懂酿造。东汉建安年间，曹操曾将家乡亳州产的"九酝春酒"晋献给献帝刘协，并上表说明九酝春酒的制法。在亳州老街上，还塑有当年曹操向汉献帝进贡九酿春酒的情景。不过，当年曹操进贡的不是现在的蒸馏酒，应该属于温州人喝的“米霖琼”类似的甜酒，以酒当水多次酿造的。

参观完博物馆，黄总果真带我们到酒厂的食堂里吃饭。菜肴很丰盛，但记忆最深的还是桃花包子，包子皮果真如黄总说的，跟市面上卖的不同，松软且有嚼劲。最令人称奇的是它的馅，肉末里居然还夹杂着粉丝碎末。本来我是最不喜欢春卷等面食里夹杂粉丝的，今天的桃花包子的这个馅料居然跟面皮一点都没有违和感，每个人吃了都赞不绝口。

当然，在酒厂就餐，免不了要喝上几盅。黄总招待我们的是古井贡酒16原浆年份酒，口感温润绵软，回味甘醇，好过口，不上头，不口渴。我喜欢酒，但从不借酒浇愁。心情好时，我会一人独酌，也会与朋友开怀畅饮。“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。”我没有曹操的情怀，与朋友相聚把酒言欢就是最美好的日子。

美酒除了曲和水，其实还有一道功夫非常重要，就是窖藏。酒是陈的好，刚出笼的酒太烈太硬，一定要经过时间的慢慢沉淀。没有经过时间的浸染，就不会有甘醇绵长的滋味。饭后，我们还参观了酒窖。酒窖里播放这轻柔的音乐，一坛坛装满美酒的酒埕，置身于冬暖夏凉的地下，在漫长的时光中，美酒渐渐地磨去棱角，变得成熟温润......

亳州除了古井贡酒，还有很多可圈可点的去处。这里是历史文化名城，有许多国家级重点文物保护单位。如花戏楼，曹操地下运兵道、曹操宗族墓群、曹腾墓、曹嵩墓、蔚迟寺等。因为时间有限，我们仅游览了花戏楼、曹操地下运兵道和纪念华佗的华祖庵，还去了古街。这里还有全国最大的药材市场，位居四大药材之首。

亳州，因曹操有了古井贡酒，因华佗有了全国最大的药材市场。任何好的东西，都是有历史渊源的。亳州因为有深厚的文化历史底蕴，现在依然是个生机勃勃的城市。

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