蒸茄子先不要放调料，这样做法更健康养生有营养

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茄子是一种很普通的廉价家常菜，其肉质柔嫩，汁多味淡，品质佳，四季都有供应，茄子的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂。茄子富含的维生素E可抗衰老，茄子还含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。

茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

今天分享一道蒸茄子的做法，希望大家喜欢交流。

主要食材：茄子1个、洋葱半个、胡萝卜半个。

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中的槲皮素，有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

茄子和洋葱完美搭配，既健康又养生，下面分享蒸茄子做法及注意事项。

第一步、将茄子洗净，滚刀切成块，也可以沿轴心方向横竖切成几块，切成条放在盘中备用；

第二步、将洋葱对切。再对切，用手扒开，胡萝卜洗净切片一起装盘备用；

第三步、蒸锅上水，放入装菜的盘子。隔水蒸7分钟左右，再焖3分钟取出；

第四步、制作调料汁，先将大蒜拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，放入碗中，蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好。再加点醋，有助于分解茄碱，加入橄榄油，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒。根据个人口味加入适量的盐和白糖，用筷子搅拌均匀即可。

第五步、将做好的调料均匀的倒入盘中，用筷子搅拌均匀，这道蒸茄子就做好了，健康养生有营养。

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做菜小结：

1、茄子一定要尽可能的嫩，紫茄子更好；

2、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好。

3、蒸茄子先不要放调料，一定要等茄子蒸熟了之后再加调料，否则容易破坏口感。

注意事项：

1、选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃；

2、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

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