小雪时节 最适合南方人的一道汤（传统的节气饮食 已流传百年）

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小雪时节，最适合南方人的一道汤，传统的节气饮食文化，已流传百年

南方暖寒交织，易有外寒内热、内外都有些燥，宜于吃些宣利肺气、通润肠道的菜菜。

芥菜一直是“老广”心目中最喜爱的蔬菜之一，所以，只有广东人知道的粤语俗语：十月火归脏，唔离芥菜汤。

“老广”专治上火感冒的生滚汤，我最服这一款，芥菜煲番薯汤。

芥菜：平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。在广州菜市场叫水东芥菜，粤菜就有一道芥菜咸蛋汤。

芥菜和番薯，番薯也叫红薯、地瓜等，有多种叫法，这个cp貌似有点奇特，其实在广州的老牌粤菜馆，都的这煲汤的身影。

鲜芥菜煮番薯，芥菜性平偏凉，气辛、宣利肺气；番薯味甘、润肠和中。有内外宣通之功，宣解由风寒外袭而致的感冒表症，清火又通气，通便秘“轻身”。

粉番薯1个，大芥菜3棵，2片姜，猪脊骨 300克，也可以搭瘦肉片、鱼头、咸蛋之类的食材，甚至可以什么都不搭，滚汤时芥菜的火候，不要煮过久，煮得软熟又不太烂就刚刚好。

“芥菜煲番薯汤”这道经典的家常汤，百年流传，也许正因为作厨如作医，以吾一心诊百物之宜，深含一个“和”字至理吧。

而北方室内暖气热燥，易犯风温肺热，吃些清甜辛辣的萝卜，正好清肺热、顺气降浊。

冬吃萝卜夏吃姜，天这么冷了，也该讲讲萝卜了。《本草纲目》中记载，萝卜，大下气，消谷和中，利五脏。可以说，萝卜是五脏的“和事佬”。

萝卜吃法，“生吃萝卜通气，熟吃则下气。” 捡自己喜欢的方法吃呗，怎么吃都会有益。

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