冬天不喝这汤太可惜 我家一周煲两次（润燥特别好 女人要多吃）

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天冷了，这汤再贵也要常煲给老婆喝，滋阴又养颜，比吃燕窝强多了！

秋冬干燥，是喝排骨汤的好时节。排骨汤许多人爱喝，却不晓得怎样才能炖出好喝的排骨汤。炖排骨汤用冷水还是热水？煮排骨汤要焯水吗？很多厨房新手更是对此摸不着头脑。炖排骨的正确方法没掌握，炖了其实等于白炖，猪价那么贵，可别瞎折腾了。

炖排骨汤好喝，是有诀窍的。今天，阿九通过一道好喝的家常排骨汤做法，来教你炖排骨汤的正确做法。炖排骨汤时加入这食材，养胃更养人！我家一周煲两次，润燥特别好，女人常吃告别黄脸婆，不喝太可惜！入冬了，排骨虽贵，这汤也要常煲给老婆喝，隔三差五喝一碗，滋阴养颜不显老，比吃燕窝实在。

------排骨玉竹煲板栗------

【烹饪用料】

排骨，板栗，玉竹，姜片，葱段，枸杞，食盐，鸡精

【做法步骤】

<步骤一>：排骨斩块，洗净后冷水下锅，加入姜片焯至沸起，捞出过凉洗去浮沫（生姜换成料酒也可以，主要目的去腥）

<步骤二>：板栗去壳，去皮洗净（偷懒的我其实买的是连皮都不带的真空袋装板栗仁，吃起来太方便）

<步骤三>：玉竹泡水，洗净备用（玉竹是岭南人最常用的煲汤药材，具有滋阴养气、滋养脾胃、润燥润肺、增强免疫、美容护肤、抗衰老等功效，每逢天气干燥，我妈就会拿上一些玉竹给我们煲肉汤喝，滋阴养颜又生津。做这道排骨汤的时候，可以适量多放点儿玉竹，既养胃又养人，女人常吃告别黄脸婆）

<步骤四>：砂锅上火，加足冷水，下入排骨、板栗仁、玉竹，大火煮沸后改小火煲40分钟

<步骤五>：开盖后，加入洗净的葱段和枸杞，继续烹煮1分钟

<步骤六>：关火后，调入适量的盐和鸡精，搅拌至入味即可盛出

------炖排骨汤之技巧答疑------

【炖排骨汤排骨要不要焯水？】

答疑：其实焯一下是最好，焯水的过程中，我们可以去掉排骨中大部分的腥味，也可以去掉排骨中多余的嘌呤，吃起来更加美味和健康。

【排骨焯水用冷水还是热水？】

答疑：当然还是冷水为宜，一般肉类焯水都是用冷水，这样可以保证在水温持续升高的同时，肉类可以循序渐进地让自己里里外外被焯透。

【炖排骨汤用多长时间合适？】

答疑：炖排骨汤根据锅具选用不同，烹饪时间也是不一样的。炖排骨汤一般会用到砂锅、高压锅、电炖锅、铸铁锅等常用的煲汤锅具，用砂锅的话一般小火炖45分钟左右即可，高压锅的话比较省时，大概30分钟就够了，至于电炖锅和铸铁锅，一般按照说明书的指示来操作即可。

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