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“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语：舌尖上的美食之北方夏季小炒，这3种很多家庭都喜欢吃，超简单

粉条炒土豆丝

今天分享的第一道北方家庭小炒就是粉条炒土豆丝，这是一款家家户户都必备的家常菜，简单实惠，几分钟的时间就可以做出来，不管是自己在家里吃还是家里来朋友做客，这道菜都能拿出台面来，很有面子，别看没有肉，口感也不差。

制作步骤：2个土豆，去皮切丝洗干净，放入清水中浸泡5分钟，沥干里面的淀粉，放入油网的筐子中。葱姜和辣椒都切丝备用。再准备一把香菜，熟了以后放里面调味儿。

将玉米或者红薯粉条放入清水或者温水中浸泡，泡软就行，在山东，一般吃红薯粉条多一些。

铁锅烧热，加入花生油，加入葱姜和猪肉丝爆香，猪肉炒熟以后，加入土豆丝大火快速翻炒至熟，加入蚝油和五香粉搅拌均匀，快熟之前阿计入红辣椒丝搅拌2分钟，加点食盐，就可以盛出来了。

最后将粉条放在里面，炖开炒熟就可以了，可以就着馒头吃，也可以就米饭吃。

提示：土豆建议买新土豆，水分多，比较脆的土豆适合做土豆丝。粉条可以去市场买个人加工的这种，很实惠，里面添加剂少，比较安全一些，红薯的就很少，里面还含有纤维，对身体特别好。

注意事项：炒土豆丝，一定要过滤掉里面的淀粉，不然炒出来没法吃，口感也不清爽。粉条一般是最后加，加点水一起炖烂，最后大火稍微收一下汁就可以了。

绿色的青菜，熟了以后放进去也是可以的，不要炒烂了，那样就不好吃了。

豆腐炒鸡蛋

豆腐是一款富含蛋白质鱼钙的蔬菜，口感滑嫩，制作方法简单，可以凉拌，开胃健脾，可以炒也可以炖，口感特别嫩。今天推荐鸡蛋炒豆腐的原因是，夏天很多人不大愿意吃饭，早餐或者午餐又不能将就，所以，早餐提前5分钟起床，做一盘鸡蛋豆腐给家人吃，营养又美味，老人孩子都可以吃。

这款美食制作起来省时省力，食材简单，主要是豆腐、鸡蛋，再加上食盐、葱花等，整个过程用不了十分钟的时间，喜欢吃酥脆的可以多炒或者煎一会儿，喜欢吃嫩豆腐的，时间稍微短一些就可以了。

有的人喜欢吃葱花口味的，可以在鸡蛋里面打入葱花和五香粉一起搅拌均匀，在锅中煎熟就可以了。火候不能太大，小火就行，做出来香而不腻。

食材方面：豆腐、鸡蛋、食盐葱花。食用油、五香粉

制作步骤：将鸡蛋打入碗中，加入葱花搅拌均匀，锅中烧热以后倒入豆腐翻炒至金黄，接着将鸡蛋液倒入豆腐上面，先不要着急搅拌，待凝固以后翻滚至另外一面，开始炒至鸡蛋和豆腐熟。

凉拌豆腐丝

凉拌豆腐皮是一道清凉爽口减肥的家常菜，属于凉菜类的一种，做法特别简单。主要的食材就是豆腐皮再加上胡萝卜丝、蘑菇以及香菜等辅料。

这道菜做出来豆腐皮金黄透明，鲜艳有光泽，柔软不硬，表面很光滑，而且豆腐皮是一款低脂的食物，适合夏天吃。

食材准备：豆腐皮、玉米油、辣椒、葱、姜、蒜、圆葱、花椒大料等。醋、白糖和五香粉也准备一些

豆腐皮1斤，一般是2张，切成细丝，放入开水中焯水10秒，变白的时候捞出来，清水中沥干水分。

油锅中放入玉米油，烧热以后，将葱姜丝等放里面，将炸好的辣椒油倒在豆腐皮上面，搅拌均匀，就可以吃了。

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