二十四节气之夏季饮食养生篇

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二十四节气，表达了人与自然宇宙之间独特的时间观念，蕴含着中华民族悠久的文化内涵和历史积淀。它不仅在农业生产方面起着指导作用，同时还影响着古人的衣食住行，甚至是文化观念。在古人的影响下，夏季中出现的节气，吃食也颇为讲究。

立夏，为农历四月节，夏之始， 各种候鸟相继入境， 万物开始狂妄而不顾一切的生长。立夏日，可见“三新”：樱桃、青梅、新麦。樱桃甜，青梅酸，新麦清香。新麦虽未常熟，但可将其炒熟，糖拌，称“凉炒面”。

民间传有“吃了立夏羹，麻石踩成坑”的俗语， 将浸泡的红豆、蜜枣等辅料放入锅中与米饭一起熬煮。一碗立夏羹配上一颗咸鸭蛋，是夏日补充钙、铁的首选，也有着一年到头身体健康的寓意。

小满，为农历四月中，万物“小得盈满”。此时，北方夏熟作物尚未成熟，但籽粒开始灌浆饱满。民谚有“小满江河满”的说法。小满节气意味着进入了大幅降水的雨季，往往会出现持续大范围的强降水。

小满之月恰好是传统文化中的“毒月”，应减酸增苦，多进食苦味食材。小满前后正值苦菜旺盛生长之时，拾取嫩叶苦菜焯水凉拌则是最原生态的清热解毒食物，据史料记载苦菜也是中国人最早食用的野菜之一。

芒种，为农历五月节，气温显著升高，雨量充沛，此时麦子始熟，田野间也弥漫着麦香。芒种一词最早出现于《周礼》的“泽草所生，种之芒种”，农谚也有“芒种忙，忙着种”这种说法，此时正是南方养稻与北方收麦之时。

芒种时期，天气炎热，正式进入夏季。此时，煮青梅则是最合适的营养保健食材，青梅含有多种天然优质有机酸和丰富的矿物质，具有净血、整肠、降血脂、消除疲劳等效果，它是炎热夏季的必备良品。

夏至，为农历五月中，万物到此壮大繁茂至极点，也是一年中夜最短、昼最长的一天。自此阴气在地下每日生长，阳气被逼而火燥，随着阴气逐渐上升而小暑、大暑。待阴气彻底钻出地面，天气凉爽，便是秋天了。

按南北方习俗划分，在北方此日民间行面食，有“冬至馄饨夏至面”的说法。在西北地区如陕西，此日食粽，并取菊为灰用来防止小麦受虫害，而南方有的地方吃麦粥，中午则要吃馄饨。

小暑，为农历六月节，暑热渐渐深入，但还没到最热的时刻。雨热同期，有利于农作物成长。小暑时节，天气炎热、雷暴频繁，雨量充沛，农作物都进入了茁壮成长阶段。暑天的晚霞、星空、虫鸣，则是对夏季最好的安慰。

小暑之时，挑选精致的面粉，做一盘嚼劲十足的饺子，再配以自己喜爱的调料，不失为开胃解馋的最佳选择。

大暑，为农历六月中，一年中最热的节，天热到极点，这个时节休假的人们多是选择乘凉避暑之地。此刻虽阳光猛烈、高温潮湿多雨，但十分有利于农作物成长，农作物在此期间的成长是最快的。

从民谚“大暑老鸭胜补药”中，不难看出此时来一锅汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇的老鸭汤，胜过十全的补药。若再配上一杯清凉降火，美容养颜的烧仙草，岂不是活如神仙都不会老！

立夏、小满、芒种、夏至、小暑、处暑这六个节气只出现在炎炎夏季。在物质生活日益丰满的今天，传统文化已被逐渐淡忘，炎热夏季多数人食之乏味，包围我们的却是空调、冰棍等物品，今天，不妨为自己做一道开胃下饭或养生保健的菜肴。

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