「积医科普」秋风送爽话食疗

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立秋，意味着秋天开始。天气逐渐转为早晚较凉，但白天仍热浪袭人，暑气难消。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，立秋时节为人体最适宜进补的时候。人们可以根据这一节气的特点，科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，增强免疫力强身健体之效。

祛暑滋阴润燥——餐餐宜多汤羹

立秋之后，昼夜温差加大，在饮食上应坚持祛暑清热，多食用一些滋阴润肺的食物。中医认为“秋燥伤肺”，故立秋后宜食用滋阴生津润燥类食物或药物，以抵抗秋季的气候变化。在饮食上应合理调整饮食结构，经常食用一点儿滋阴润燥的食物，能够有效防止燥邪对人侵袭，提高免疫力。日常在平衡膳食基础上，注意在三餐增加牛奶、豆浆、稀粥、绿豆羹等，三餐之间可增加果茶、藕粉、菊花茶、酸梅汤等。适量多吃蔬菜，水果，以补充体内维生素和矿物质，并起到清火解毒，增强免疫力功效。

适宜的食物

1、主食及豆类：大米、小米、玉米、荞麦、大麦、糯米、糙米，高粱、豆腐、豆浆、扁豆。

2、蔬菜：应选择新鲜汁儿多的萝卜、黄瓜，冬瓜、南瓜、西红柿、莲藕等。

3、水果：应食用眼养阴生津之品，如梨、甘蔗、葡萄、西瓜、核桃、椰汁等。

宜中补气——增强抵抗力

俗话说，“一夏无病三分虚”。立秋一到，气候虽然早晚凉爽，但仍有夏季高温，故人极易出现倦怠乏力纳呆等秋乏症状，这是与人体经过夏季高温机体营养储存消耗有关，人体各器官系统功能也有待调整。秋季食疗的正确方法是先补食一些富含营养又易消化的食物，以调理脾胃功能，如鱼、瘦肉、禽、蛋以及山药、莲子等，切忌顿顿大鱼大肉。因为秋季进补是冬令进补的前奏，因此有“引补”或“底补”之称。患有慢性疾病的人可以进行食补食疗，健康的人也可以进行食补，但应该用气平味淡、作用和缓的食物，从中摄取营养，保持体力旺盛，减少疾病的发生。

秋季的饮食应选用一些防燥护阴，滋肾润肺之品。

适宜的食物

1、肉类：可以适当多吃些瘦肉、牛肉、鸭肉以及牛奶、豆浆等优质蛋白质，增强机体免疫力，抵抗呼吸系统疾病。

2、果蔬类：以清肺生津，养阴润燥、补益气血增强体质，如萝卜、西红柿、梨、柿子、大枣等。

推荐养生食谱

百合南瓜粥

主料：鲜百合20克，南瓜：80克，大米：50克。（1人份）

辅料：冰糖：10克， 红枣：5颗

制作步骤：

① 南瓜去皮，切小块，红枣去核，百合洗净。

② 大米淘洗干净后，一次加足清水煮，大火烧开

③ 再把红枣、南瓜、百合一起加入小火慢熬煮。

④ 熬粥粘稠后加入冰糖。

⑤ 边煮边搅拌使冰糖融化即可食用

百合的营养价值：

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁，维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病，有润肺止咳，甘凉清润，清心安神定惊，治肺阴虚的燥热咳嗽，肺虚久咳等有一定的防治作用。

南瓜的营养功效：

南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，还含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，可以增加呼吸道抵抗力。同时南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，促进上皮组织的生长分化，维护呼吸道粘膜功能。

粥品营养特点：

百合有清热去火、去燥、宁心安神、清肺止咳的功效，再配以营养丰富的南瓜红枣，是一款特别适合秋季的食用养生粥。

小贴士

购买南瓜最好选购金沙南瓜或老南瓜，这样煮出的粥才软糯、香滑。

文丨营养科 赵霞

图丨网络

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