进入秋季 这菜再不吃就要下市了（补肾消食清热润燥 不吃可惜了）

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处暑过后天气干燥，要常吃这菜，补肾消食清热润燥，过一阵子就少了。

处暑过后，就意味着夏天暑热的正式终止，但是，这只不过是气象意义上的秋季，现实中暑气仍然未减，这几天连续的高温天气，气温都维持在35度左右，比三伏天还要闷热，只不过早上和晚上稍微凉快一点，这个时候的气候特点就是白天热，早晚凉，降水少，气候干燥，所以进入处暑后，饮食上尽量以清淡为主，少吃辛辣食物，多吃新鲜的瓜果蔬菜，应季而食，滋补润燥。那么哪些蔬菜有这样的功效呢？豇豆、西芹这两种蔬菜就有这样的功效。

豇豆是百姓餐桌上的常客，豇豆中能提供很多对人体有帮助的蛋白质，而且这些蛋白质都很容易消化，其中还含有适量的碳水化合物，以及人们所必需的多种维生素，这些都对人体都很有帮助，能够让人们及时地补充营养，具有补肾、消食、缓解便秘、降血糖等功效。夏季的豇豆已经下市了，秋季豇豆，也快进入尾声，趁着还没下市，大家抓紧吃，过一阵就下市了，不吃可惜了。

西芹又名香芹、药芹、白芹、洋芹菜、美国芹菜等，它营养丰富，脆嫩爽口，家常小炒中总少不了它的身影。尤其在秋季气候干燥的时候，人们往往会感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适时，常吃些西芹，有助于清热润燥，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。把西芹和豇豆一起炒，不仅营养更丰富，味道也是很鲜美的，分享给大家。

菜名：【西芹豇豆炒肉丝】

主要食材：豇豆一把，西芹半颗，猪肉3两。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜3片，料酒2勺。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步 猪肉切丝。冰箱里取出一小块猪肉，稍微放一会，在它还没解冻时，把它洗净切丝，特别好切，而且切出来特别纤细，然后加入少许食盐静置一会。

第二步 豇豆西芹切好。豇豆洗净，摘去头尾和虫蛀过的地方，切成小段，西芹也切成小段，然后和豇豆一起用开水烫一下备用，葱姜切好备用。

第三步 炒肉丝。炒锅预热，加入1勺食用油，油热倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色，加入葱花、姜片和料酒爆香，再加入少许清水，大火烧开，盛出备用。

第四步 炒豇豆和西芹。锅中再次加入1勺食用油，油热倒入豇豆和西芹爆炒，炒至豇豆颜色翠绿，加入1勺食盐炒匀。

第五步 加入肉丝。接着，把炒好的肉丝和汤汁也一起加进来，炒匀后，大火烧开，即可关火出锅。

第六步 出锅。这样炒制的豇豆特别脆嫩，西芹也很鲜美，肉丝入味好吃，出锅特别受人欢迎。

第七步 成品图。进入秋季，这菜再不吃就要下市了，补肾消食清热润燥，不吃可惜了。

----《温馨小提示》----

1 炒豇豆时，不要加入醋，豇豆富含胡萝卜素，而醋中的酸可能会破坏胡萝卜素的结构，使人体无法吸收胡萝卜素，导致营养丢失。因此，豇豆和醋不能搭配同食。

2 西芹具有平肝清热，祛风利湿的功效，一般人皆可食用，尤其适合高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等人士食用。

3 西芹性寒凉，脾胃虚寒、肠滑不固者应少吃西芹。西芹有降血压的作用，血压偏低者应少吃西芹。西芹能减少男性精子的数量，婚育期男士少食西芹。

豇豆西芹炒肉丝怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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